Сьогодні ми знаходимо рослину нерегулярної слави та суперечливої репутації там, де вони існують: абсент. Ще один із тих випадків ботаніків, гідних вивчення, з довгою історією позаду, тісно пов’язаних з різними видами дистилятів та ферментованих, численними псевдонімами та злетами за популярністю. Але знаєте, люди дуже люблять розмовляти ...
Щоб бути зрозумілим, ми маємо на увазі Artemisia absinthium, який по-іспанськи зазвичай називають абсентом, артемізією, аджорізо або святою травою; це полин англійців, вермут-капуста німців. Є й інші рослини, які називаються абсентом, але нічого не можна побачити; це однометровий деревний чагарник, спіралеподібно-сіро-зелене листя, дрібні жовті квітки, що з’являються в період з липня по вересень.
Зелена фея у версії Віктора Оліви
Родом із Західної Європи, він дуже рано поширився через Азію та Африку (першими його оцінили єгиптяни), оскільки він добре тримається на сухих і піщаних грунтах. Греки, римляни, варвари та середньовічні європейці рясно ним користувались, а потім він перейшов до Америки, де був натуралізований. Його просторі та дещо екстремальні властивості зробили це водночас дуже популярний, дещо боїться, а часом і переслідується.
Хороший супутник цілителям та відьмам середньовічної Європи
Дійсно, його загальнозміцнюючі, гарячкові та верміфужні можливості добре відомі, а також галюцинації та судоми, які може спричинити один з його компонентів., ваш, головна причина його основного аромату, дуже гіркий. Не знаю, чи буде це те чи інше, але, хоча воно майже не використовується в гастрономії, воно присутнє у винах (знаменитий травний), пиві (замінюючи хміль) та лікерах, два з яких виділяються: вермут і, особливо абсент.
Цікаво, як два такі різні лікери мають однаковий корінь ... Хоча вермут є аперитивом par excellence, Абсент був найпотужнішим богемським напоєм серед європейських століть, дуже улюблений у мистецьких сферах. Зауважте, що вживання в надлишку може бути дуже токсичним, навіть смертельним, що призвело до заборони абсенту на кілька десятиліть і народження легенди.
Але чи є джин з абсентом? Може, ти сумнівався? Сучасники, такі як Слон, Цитадель, Ботанік, 43 або Анубіс, бовелі з ніколи і ароматизованими типами, Вінандом Фокінком або Батом. Для джин-тоніка ... найкращий варіант Настій або мацерація, але будьте обережні, це дуже гірко! Спробуйте дуже ароматні джини та допоможіть собі солодкою, горіхом кола чи подібними речами; але це невідома місцевість для мене ...