ВСІ РЕЦЕПТИ
ДИТЯЧІ ОСОБЛИВОСТІ
МИЛИ
КУРЯЧЕ МЯСО І ПТИЦЯ
ЯЛОВИНА
Свинина
ФАРШ
РИБА І МОРСКІ ПРОДУКТИ
ЗВЕРИНА
БЕЗМЯСНЕ ЇЖО
 САЛАТИ, ШТУРИ
РИС І МАКСИНА
ПІЦА
Солодке харчування
ПІДОБАЧКА, ЧАШКИ
СОЛОДКИ
ФРУКТИ
ЗАСТОРОЖЕННЯ
СМАК
ПОКРИТТЯ
 НАПИТКИ, НАПИТКИ
МАСО ТРУБА
Безглютенова дієта
СТРУКТУРИ
ХАБИ
СОУСИ
ОВОЧНІ СТРАВИ
ДОМАШНЯ МЕДИЦИНА
Дієта
РІЗДОВА КОНДИТЕРСЬКА
 КОНКУРС
ДОМАШНІ ПЕКАРИ
ГРИЛЬ
ТОРТИ
ЩО ДІМ ДАЛ
ДІА-РЕЦЕПТИ
ЗАКУСКИ
ПАРА
БЕЗКОШТОВНА ЛАКТОЗА

КУРЯЧЕ МЯСО І ПТИЦЯ

смачна повільна смажена качка

[рецепт № 55753 від 11.12.2013]

смачна

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Цей простий рецепт - від чеського ММБ від Андрія ID 37748 (http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=14156 - подивіться там у коментарях!) Все, що вам потрібно, - це качка, сіль, раска та впевненість, що рецепт справді працює.

МЕТОД ПІДГОТОВКИ

Ви можете знайти процедуру за адресою Andrei ID 37748 на чеському MMB, я спробував її з качкою 2,5 кг - випікав у звичайній газовій духовці у великій скляній формі для випікання:

1. Увечері перед запіканням я ретельно промиваю качку, добре солю (змащую сіллю) зсередини і зовні, посипаю її расою, кладу в суху скляну форму для запікання, накриваю - залишаю в холодильнику за ніч.

2. Наступного ранку я взагалі нічого не роблю з качкою - не заливаю і не додаю олію!, Просто ставлю в духовку, як було в холодильнику - накриту - суху - і випікаю повільно при низькій температурі (120 ° C -150´ В) протягом 4 годин без відкриття! Ніякого розливу, ніякого повороту, найкраще забути про качку і насолодитися вільним ранком десь, крім кухні.:-)
(у рецепті зазначено, що він випікається при 120 ° C - є багато захоплених коментарів щодо оригінального рецепта - 120 ° C мені не можна встановити, оскільки я маю газову плиту, це як мінімум близько 150 ° C для я, тому я його спекла, і качка була чудова.)

3. Через 4 години я виймаю деко, нарешті відкриваю його, поки ще гарячим, обережно збираю запечену мазь у чисту каструлю маленьким совочком, залишаю трохи мазі у формі для випікання, заливаю її качкою і залишаю він виявився хрустким 200 ° C) - корочка матиме золотисто-коричневий колір, просто щоб приємно хрустіти.

Примітка час смаження залежить, звичайно, від температури та розміру качки, чим менша близько 2-кілограмової качки смажиться протягом 3,5-4 годин, більша добре годується протягом 4,5 годин