відмінна

Без перебільшення, Душан є найкращим словацьким фотографом. Як ви сфотографуєте кулінарні делікатеси, чому часто потрібні години, щоб зробити один кадр, і чи можна відчути смак одним кадром? Ми говорили з ним про це.

Навколо нас є студія та склад - такої другої студії у Братиславі, мабуть, немає. Душан має неймовірну колекцію предметів та маршрутів, пов’язаних з гастрономією та подачею їжі та напоїв. Його клієнти та відвідувачі студії цінують це із захопленням.

Що приходило до вас раніше - їжа чи фотографія?

Звичайно, фотографія. Після навчання я присвятив себе звичній роботі фотографа. Мода, покази, люди. Але через короткий час я зрозумів, що не можу додати нічого свого до цих модних картин. Нічого, що б характеризувало мене. Як би я не старався, мої фотографії виглядали як десяток знімків із каталогу замовлення поштою. Потім він кристалізувався в їжу та гастрономію.

У чому саме полягає робота харчового фотографа?

На фотографії їжі, страв, їх приготування, стилізації, звичайно ж, на фотографіях напоїв, вин та міцних напоїв. Так робляться фотографії не лише для кулінарних книг, якісних гастрономічних журналів та публікацій про приготування їжі, а й для рекламних форматів.

Він по-різному фотографується для кулінарної книги, а по-різному - на рекламному щиті?

Все залежить від бюджету та складності завдання. Тут, у Словаччині, немає такого великого ринку, щоб ми могли заробляти на життя тут більше фахівців. Тому що, в оптимальному випадку, у фотосесії зі мною брали б участь принаймні два експерти. Шеф-кухар, який готував б їжу, та стиліст, який її влаштовував. У такому випадку моїм завданням було б вибрати найкращий кут зору, освітлення та саму фотографію. Але я часто виконую всю цю роботу сам. Тому іноді мені доводиться йти на компроміси. Наприклад, зі мною траплялося, що мій гамбургер згорів вчетверте, бо я забув про склад. Але я завжди намагаюся забрати якнайкращого робота. Звичайно, інакше робиться фото, де я не пов'язаний жодною конкретною ідеєю і повинен служити лише прекрасною ілюстрацією до публікації, а в іншому випадку знімком, який повинен точно узгоджуватися із загальною маркетинговою кампанією і повинен бути однозначним на великому рекламному щиті .

Скільки часу ви витрачаєте на підготовку та скільки самої фотографії?

Знову ж таки, це залежить від того, кого я фотографую і чи я сам. Саме освітлення може зайняти у мене пів дня або лише годину. Це лише підготовчий етап. Деякі композиції та ефекти під час зйомки часто тривають цілий день. Нещодавно, наприклад, ми сфотографували серію словацьких вин Chateau Chezinok у вигляді високої гастрономії. Ми намагалися відобразити характер окремих вин - сортів та викликати смак. Це вимагало декількох днів підготовки, багато інгредієнтів, деталей і навіть особливих квітів. Оскільки я мав у своєму розпорядженні команду професіоналів, ми нарешті були задоволені роботою і встигли зробити до десяти знімків за весь день. Було більше людей, більше очей, і ми охороняли всі найважливіші деталі. Я вважаю, що ми створили атмосферу на отриманих фотографіях і створили правильний смак, який на них повинні відчувати споживачі.

Що робить фотографії важчої їжі або напоїв?

Я б сказав, випити. Будь то в пляшці чи в склянці. Напій не може бути недбалим, все можна побачити в деталях. Кожне неправильне відбиття світла, кожна дрібна неточність. Навпаки, їжа прощає надзвичайно багато.

Чи може харчовий фотограф готувати їжу та яка їжа вам найбільше подобається?

Я вмію готувати, хоча і не на якомусь дуже високому рівні. Але ті роки тісної співпраці з професіоналами, безумовно, наклали на мене невідповідний слід. Навіть необхідність іноді готувати власну їжу для фотографування насправді спонукала мене до кулінарії. Ви смієтесь, але я люблю готувати, а ще я їжу смажене м’ясо. У своїй книзі я навіть подарував їй подвійну сторінку! На мою думку, найкраща сковорода у світі вимагає нічого іншого, як домашні яйця, масло та сіль. Ви можете зіпсувати його чорним перцем.

Кулінарні програми, фотографії продуктів харчування та ведення блогу про дієти - одна з найпоширеніших тем сьогодні в соціальних мережах. Наче звучала ваша порада таким любителям гастрофану?

Я б порекомендував щирість. Менше - це часом більше. Простіше кажучи - це їжа, яку я сам приготував і взяв собі. Це моя смажена. Це не світова робота. Не грайте шеф-кухаря, харчового стиліста чи професійного фотографа. Тоді враження свіже і бездоганне. Все оформлене та збірне - це сміх.

Але ви повинні налаштувати їжу, яку фотографуєте.

Так, те, що лежить перед об'єктивом моєї камери, багато разів абсолютно неїстівне. Модифікований, покритий лаком. Глянцевий від вазеліну. Але лише такі прийоми підготовки дозволять мені подарувати глядачеві художньо оброблену страву.

Ви редагуєте фотографії після фактичної зйомки?

Дев'яносто відсотків з мене роблять різку фотографію і більше не редагують її. Тому у мене така довга підготовка, що це було дійсно чудово.

Які зі своїх фотографій ви вважаєте найкращими?

Сподіваюся, я цього ще не зробив. Я хотів би продовжувати рухатися вперед, тому що в цій професії у вас так - що один день здається дивовижним, а наступного - це звучить абсолютно банально.

Ви берете участь у фотоконкурсах та берете участь у таких престижних заходах?

Колись, мабуть, у 2011 році ми виграли другу нагороду за кулінарну книгу з одним видавцем. Це був приємний досвід, але це принципово не вплинуло на мою кар’єру. Існує конкурс, який зацікавив би мене, фотографа року Pink Lady Food, але я ще не брав у ньому участі.

  1. Завжди робіть фотографії з підсвічуванням - ви отримуєте кращі контури.
  2. Ви також можете використовувати хімію, фарби, лаки для укладання їжі - інакше це не буде виглядати справжнім. Але тоді не споживайте
  3. Якщо ви фотографуєте напій, вино або рідину, не забувайте про джерело світла безпосередньо за ним, інакше постріл і напій будуть виглядати рівними і без об'єму.

Отримайте електронне повідомлення з оглядом гарячих новин, нових тенденцій та смачних рецептів.

Будь ласка, прочитайте політику конфіденційності та використання файлів cookie, перш ніж вводити свою адресу електронної пошти. Ви можете будь-коли скасувати підписку.