Зміст статті

  • Як швидко квасити капусту
  • Квашена капуста в розсолі швидкого приготування
  • На день
  • Через 2 години
  • Банківський рецепт
  • З буряком
  • Без оцту

Взимку, коли всі свіжі овочі вже не найкращої якості або дуже дорогі, виникає питання: що використовувати як салат на вечерю чи обід? Відмінний варіант - кисла капуста швидкого приготування. Цей подарунок подобається чоловікам, жінкам, містить багато корисних елементів, його рекомендується їсти взимку.

Як швидко квасити капусту

Перекуси, як правило, займають кілька тижнів. Слід встати, пустити сік, але є варіанти, як швидко квасити капусту. Почати слід з вибору продуктів; у вас буде на вибір кілька основних компонентів. Якщо ви не вперше робите дріжджі, виберіть сорт, який ви хочете, відповідно до ваших особистих уподобань. Найпопулярніший варіант - звичайна білокачанна капуста.

Цей сорт має низьку вартість, він завжди присутній на полицях і простий у приготуванні. Ви можете успішно вибрати відповідні екземпляри з такими критеріями:

  1. При стисненні в руках голова повинна бути жорсткою, міцною.
  2. Відсутність видимих ​​пошкоджень овочів, тріщин або картоплі.
  3. Листя овочів повинні бути свіжими, не брати в’ялі.
  4. Щоб менше відходів, захопіть великі предмети.

Квашена капуста в розсолі швидкого приготування

Час приготування: 40-50 хв (+ 3 дні)

Порції в контейнері: 8-12.

Калорійність: 19 ккал/100 г.

Швидко квашена капуста в розсолі - один із найпростіших варіантів приготування цієї закуски. Вам знадобляться міцні і пружні качани капусти, щоб салат апетитно розім’яв. Компоненти вказуватимуть продукти для приготування розсолу з розрахунком на 3-літрову банку. Нижче представлений покроковий рецепт з фотографіями, як швидко приготувати квашену капусту.

  • лавровий лист - 4 шт .;
  • білокачанна капуста - 2 кг;
  • запашний перець - 6 горошин;
  • морква - 3 штуки;
  • сіль - 2 ст. л.
  • вода - 1,5 л;
  • цукор - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Почніть з підготовки розсолу. У гарячій воді розчиніть сіль, цукор, добре перемішайте, щоб він повністю розчинився.
  2. Відокремте товсті та пошкоджені листя від качана, дрібно нашаткуйте капусту.
  3. На крупній тертці натріть моркву, змішайте її з капустою.
  4. Покладіть їх у банку, чергуючи з лавровим листям і горщиками з перцем.
  5. Залити розсіл так, щоб він повністю покривав інгредієнти, накрити марлею. Розсіл переллється, тому підставте під тарілки тарілку. Протягом наступних 3 днів періодично кладіть закваску на дріжджі, повертайте відфільтрований розсіл.
  6. Через 2-3 дні лікування буде готове. Можна використовувати для приготування тістечок, супу з кислої капусти або просто як настільну закуску.

швидка

На день

Порції в контейнері: 7-9.

Калорійність страв: 2 ккал/100 г.

Це, мабуть, класичний варіант швидкого харчування для цієї закуски. Смачна квашена капуста з оцтом буде готова через 24 години, її можна поставити на святковий стіл або під час вечері. Сорт капусти не особливо важливий, але в рецепті описаний варіант білокачанної капусти. Маринад для початкової культури «класичний». Нижче наведено один із способів квашення капусти на день.

  • цукор - 1 ст. л.
  • спеція;
  • Лавровий листок;
  • сіль - 2 ст. л.
  • оцет - 8 ст. л.
  • капуста - 2 кг;
  • морква - 800 г;
  • вода - 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Добре вимийте голови, видаліть верхні листки. Вилки розріжте навпіл, а потім дрібно наріжте соломкою.
  2. Очистіть моркву від верхнього шару, натріть її на крупній тертці.
  3. Змішайте обидва інгредієнти, додайте спеції.
  4. Покладіть всі компоненти в скляну банку, добре прийміть.
  5. Приготувати маринад: закип’ятити воду, додати цукор, сіль, столовий оцет. Вимкніть рідину після закипання, дайте трохи охолонути.
  6. Наливаємо в банку маринад.
  7. Закрийте кришку і залиште день.

Через 2 години

Час приготування: 40 хв (+2 години)

Порції в контейнері: 8-10.

Калорійність: 19 ккал/100 г.

Це найшвидший закваска з капусти, яку ви можете придумати. Підходить, якщо вам немає чого поставити на закуску на стіл і вам потрібно терміново щось знайти. Швидка квашена капуста за цим рецептом готується разом з есенцією оцту та маринаду. По-перше, капуста буде жорсткою, смак не такий насичений, але якщо дати їй постояти 5-6 годин, ця ситуація зміниться. Нижче наведено рецепт, як зварити квашену капусту за 2 години.

  • морква - 2 штуки;
  • капуста - 2 шт .;
  • оцет - 70 мл;
  • Вода;
  • цукровий пісок - 1 столова ложка;
  • соняшникова олія - ​​120 мл;
  • сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть головку поганого і зіпсованого листя. Розбийте його на блок, якщо він виявиться занадто тонким, тоді встановіть подрібнювач на 2.
  2. Помити, почистити і опустити моркву на середній тертці.
  3. Приготуйте маринад: закип’ятіть літр води, додайте по черзі сіль, цукор, добре перемішайте. Потім додайте оцет, олію.
  4. Дайте йому закипіти протягом 7 хвилин, ви можете скуштувати і додати відсутні смаки до смаку.
  5. Перемішайте моркву з капустою, покладіть в широку сотейник, залийте теплим маринадом і накрийте кришкою.
  6. Через 2 години ви можете подавати закуски на стіл. Якщо хочете, можете тримати його в холодильнику.

Банківський рецепт

Час приготування: 50 хв (+3 дні).

Порції в контейнері: 18-20.

Калорійність: 19 ккал/100 г.

Існує безліч варіантів приготування цієї страви, але ця швидка квашена капуста в баночці все-таки є гаєм, бо не потрібно відрізати голову. Ви можете заквасити продукт прямо на великі шматки, на столі ви отримаєте гостру, пряну закуску. Перш ніж покласти все в банку, потрібно підкласти овочі в емальований контейнер під тиском (навантаженням). Нижче наведена інструкція, як готувати шматочки капусти.

  • морква - 500 г;
  • сіль - 400 г;
  • часник - 4 зубчики;
  • насіння кмину - 2 ч. ложки;
  • вода - 9 л;
  • капуста - 10 кг;
  • Болгарський перець - 2 штуки;
  • цукор - 800 г.

Спосіб приготування:

  1. Видаліть верхні листки, обріжте пеньок.
  2. Наріжте овочі великими шматочками, покладіть в емальований посуд.
  3. Змішайте сіль з водою, влийте в капусту.
  4. Помістіть утиск зверху на 4 дні при кімнатній температурі.
  5. Подрібніть часник, подрібніть гарячим фаршем, натріть моркву, змішайте з капустою. Додайте насіння кмину та банку для закусок.
  6. Процідіть залишився розсіл в миску, доведіть до кипіння, додайте цукор і розлийте по банках.
  7. Потім вам потрібно ще 3 дні для ферментації лікування вдома, іноді випускаючи гази з банки дерев’яною шпажкою.

З буряком

Час приготування: 30-40 хвилин (+2 дні).

Порції в контейнері: 8-12.

Калорійність: 22 ккал/100 г.

Це один із варіантів приготування цієї страви. Кисла капуста з буряком набуває незвичайний смак, привабливий зовнішній вигляд. За святковим столом увагу всіх гостей привертає яскраво-рожевий аперитив. Незалежно від сорту, ви отримуєте хрусткі та ароматні ласощі, іноді виступаючи як заготовка для винегрету. Такий швидкий спосіб приготування цієї страви допоможе зберегти всі вітаміни та корисні речовини в продуктах...

  • вода - 1,5 л;
  • буряк - 300 г;
  • капуста - 1,5 кг;
  • сіль - 2 ст. л.
  • часник - 1 зубчик;
  • морква - 300 г;
  • горошок чорний перець - 5 штук;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • цукор - 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте качан капусти на 4 частини, кожен з них приблизно однаковими квадратами.
  2. Протріть буряк і моркву через тертку корейської моркви, змішайте їх.
  3. Часник подрібніть ножем, відразу ж покладіть його на дно 3-літрової банки.
  4. Помістіть капусту, суміш моркви та буряка.
  5. Доведіть у каструлі воду до кипіння, влийте чорний перець, сіль.
  6. Покладіть грудку в розсіл, доведіть до легкого кипіння, остудіть до 80 градусів.
  7. Налийте розсіл в банку, залиште посол на 2 дні при кімнатній температурі.

Без оцту

Час приготування: 40-50 хв (+2 дні).

Порції в контейнері: 7-9.

Калорійність: 19 ккал/100 г.

Цей спосіб бродіння за цим рецептом призначений для швидкого приготування і того самого фаст-фуду, оскільки ви не можете довго зберігати закуску. Лікування дуже смачне, але воно все-таки відрізняється від бочкового варіанту, ви можете охарактеризувати його як «нежирний». Миттєва горщикова солона капуста без оцту - це хрустка, апетитна, а головне, повністю без оцту.

  • сіль - 60 г;
  • вода - 1 л;
  • цукор - 50 г;
  • капуста - 1 шт .;
  • морква - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть виделки в соломі, очистіть моркву і подрібніть на крупній тертці.
  2. Потім потрібно приготувати маринад: налити воду в каструлю, включити вогонь, насипати сіль і спеції. Коли все розчиниться у воді, розсіл готовий, залиште його на плиті охолоджуватися до кімнатної температури.
  3. Подрібнені овочі добре подрібнити в банку і покрити теплим маринадом.
  4. Не накривайте посуд, залиште їх у теплі на 2 дні. Періодично штовхайте вміст ножем, щоб пускали бульбашки повітря.
  5. Через 2 дні вилийте розсіл в каструлю, всипте в неї цукор, розмішайте, щоб розчинилася солодкість, і знову налийте його в банку.
  6. Після цього частування має тривати не менше 10 годин, після чого можна закрити кришку і негайно поставити в холодильник або на стіл.