Ми підготували для вас повне веганське меню, щоб ви самі змогли переконатися, наскільки смачно їсти навіть за відсутності продуктів тваринного походження. Обмеження кількості м’яса та продуктів тваринного походження в раціоні також піде на користь тим з вас, хто не збирається відмовлятися від них повністю. Зрештою, їхня частка в раціоні не була настільки високою ні в минулому, ні в наших широтах, як сьогодні. М'ясні страви були винятком, а не частиною щоденного меню.
Закуска - італійський томатний нут
Інгредієнти (у тому порядку, в якому вони дотримуються під час підготовки):
- 2 PL оливкової олії,
- 3 невеликі цибулі-шалоти нарізати кубиками,
- 2 великі зубчики часнику, нарізані дрібно,
- 1/4 см копченої паприки,
- 1/2 ч. Ложки солодкого перцю,
- 1/2 CL кориці (альтернатива - розсип),
- 1/2 СЛ солі,
- 3/4 цукру цукру (для ароматизації),
- чорний перець (за смаком),
- 1 банка очищених помідорів (400 г) або 2 великих свіжих помідора,
- 2 склянки вареного нуту,
- свіжа петрушка або кріп (або інші трави для прикраси).
Спосіб приготування:
Розігрійте на сковороді оливкову олію. Додайте цибулю-шалот і обсмажте їх у склянці. Додайте часник і смажте до м’якості. Додайте всі спеції і добре перемішайте з цибулею-шалотом і часником протягом 2 хвилин. Помідори розім’яти (або скибочками свіжими) і додати до цибулі-шалоту 3-4 ложками води. Варити на повільному вогні, поки соус не загусне. Додайте варений нут і варіть знову. Заправте сіллю, чорним перцем і цукром за потреби. Подавати, посипавши зеленню, можливо, веганським хлібом.
Суп - крем з брокколі
Багато словацьких супів можна дуже легко приготувати веганським способом. Можна замінити тваринні вершки рослинними вершками. Згущення борошном і молоком знову терта картопля. Рецепт супу з брокколі - це основний рецепт, який ви можете адаптувати до своїх індивідуальних звичок та смаку.
Інгредієнти (у тому порядку, в якому вони дотримуються під час підготовки):
- 1 брокколі (розбита на троянди),
- 6 картоплин середнього розміру (дрібно нарізані скибочками),
- 1 літр овочевого відвару,
- рослинні вершки (можна купити готові або зробити вдома),
- сіль і чорний перець (або лимон за смаком),
- подзвонили кілька квитків дитячий шпинат (для гарніру).
Спосіб приготування:
Розбийте брокколі на невеликі троянди і дрібно наріжте картоплю. Зварити їх акуратно на овочевому бульйоні. Коли картопля та брокколі звариться, половину бульйону вилийте в ємність і відкладіть. Дайте половині бульйону з овочами охолонути, а потім змішайте у крем. Додати рослинні вершки. Якщо крем занадто густий до кашоподібності, змішайте ще бульйону. Приправити сіллю і чорним перцем. Прикрасьте трояндою броколі та листям дитячого шпинату. Експериментуйте з лимоном, щоб досягти кислого свіжого смаку.
Основна страва - тофу в гострому арахісовому соусі з рисом жасмину
Інгредієнти (у тому порядку, в якому вони дотримуються під час підготовки):
- 2 PL оливкової олії,
- 2 цибуля-шалот нарізати кубиками,
- 2 надрукованих зубчики часнику,
- 2 PL соєвого соусу,
- 2 PL органічного кетчупу,
- 1/4 склянки арахісового масла (з шматочками горіхів або гладким за смаком),
- 1 PL кленового сиропу,
- 1 склянка овочевого відвару,
- 1 білий тофу (нарізаний кубиками),
- 1/2 л гострого соусу або соусу Шрірача (необов’язково для приправи),
- дрібно нарізані кільця цибулі (для гарніру),
- жасмин або класичний рис (як відповідний гарнір на ваш смак).
Спосіб приготування:
Нагрійте на вогні дві столові ложки оливкової олії і смажте нарізаний цибулю-шалот і часник протягом 2 хвилин. Додайте соєвий соус, органічний кетчуп, арахісове масло і кленовий сироп. Додайте склянку овочевого бульйону, дайте йому закипіти і полийте нарізаним кубиками тофу та соусом Шрірача, якщо хочете. Нехай вариться, поки соус не загусне. При подачі на стіл можна використовувати для гарніру дрібно нарізані кільця зеленої цибулі. Подавайте з жасмином або класичним рисом відповідно до ваших уподобань.
Джерело фото
Десерт - запечені яблука в листковому тісті
Інгредієнти (у тому порядку, в якому вони дотримуються під час підготовки):
- 2 яблука,
- 275 г листкового тіста (на тонких аркушах),
- рослинна олія (наприклад, ріпакова) для покриття тіста,
- сухі смажені горіхи (сосна, пара або пекан),
- 4 PL тростинного цукру,
- 2 ČL кориці.
Спосіб приготування:
Очистіть яблука від шкірки і виріжте з них серцевину, щоб вони залишилися цілими. Покладіть три скибочки листкового тіста один на одного і натріть кожен рослинною олією. Помістіть яблуко без серцевини на третю. Вставте кілька підсмажених горіхів в область уздовж серцевини. Посипте 2 столовими ложками тростинного цукру і 1 чайною ложкою кориці. Загорніть все в листкове тісто і змастіть зверху маслом. Повторіть той самий процес з другим яблуком. Ви можете (але не обов’язково) прикрашати решту підсмажених горіхів перед тим, як помістити їх у духовку. Випікати при 175 ° С протягом 45 хвилин.
Якщо ви хочете дізнатись більше про принципи веганства чи веганської кухні, прочитайте наш блог на цю тему.