Кокосові та шоколадні кульки Інгредієнти: печиво мелене 50 дкг; 10 дкг маргарину; 1 дл к &

Кокосові та шоколадні кульки

Інгредієнти:
50 дкг меленого печива; 10 дкг маргарину; 1 дл кави; 4 ек. какао порошок; 2 ек. цукрова пудра; 2 ек. сливове варення; 2 чайні ложки аромату рому; 1 пакет кокосової стружки

Приготування: Змішайте мелене печиво та розтоплений маргарин, варення, цукрову пудру, каву, 3 столові ложки какао-порошку, аромат рому та 1 столову ложку кокосової стружки. З отриманого тіста сформуйте кульки, які ви можете перетворити на кокосову стружку та какао-порошок за бажанням. Наприклад, гурмани можуть покласти вишні всередину куль, наприклад.

Шоколадні ребра з рагу з лісових фруктів

Інгредієнти (на 6 порцій):

Для мусу: 12,5 дкг темного шоколаду (принаймні 70%); 2 яйця відокремлено; щіпка солі; 60 г тростинної цукрової пудри; 3 дл вершків
Для рагу: 70 г тростинного цукру; 250 г суміші лісових фруктів; листя свіжої м’яти

випічки-приготування
Приготування: Розламайте шоколад на невеликі шматочки і розтопіть на пару 100 мл вершків, а потім перемішайте, поки не стане грудочок. Підберіть яйця навпіл. Збийте білки разом із сіллю у тверду піну. Розмішайте тростинний цукор у шоколаді і дайте охолонути. Потім також розмішайте жовтки яєць. Збити крем, що залишився, у тверду піну. Після цього спочатку 2-3 порції дуже обережно змішайте збиті вершки з шоколадом (підтримуйте тісто повітряним), а потім таким же чином перетворіть яєчний віночок у крем. Нарешті, додайте мусет до 6 склянок і заморозьте в холодильнику принаймні на дві години.

Тим часом зробіть і фрукти. Для цього карамелізуйте цукор у невеликій каструлі, а потім додайте звільнені фрукти. Видавлюйте фрукти на дуже повільному вогні (тим часом не перемішуйте, струшуйте максимум, щоб частина фруктів трималася разом). Потім дайте рагу охолонути і ложкою шоколаду. При подачі прикрасьте листям свіжої м’яти.

Крем рікотта з персиками, смаженими на грилі

Інгредієнти (на 4 порції): 250 г вершкової рікотти; 40 г меду; 1 мк свіжого лимонного соку; ¼ терта цедра лимона; 4 зерна абрикосів (близько 200 г); 1 чайна ложка дрібного тростинного цукру; 1 ч. Ложка вершкового масла; суцвіття лаванди (за смаком); 10-15 г мигдальної основи; меду

Підготовка: Смажте мигдальні пластини на порожній сковороді і відкладіть. Змішайте рікотту з 40 г меду, лимонним соком і цедрою лимона, потім додайте в склянки і остудіть.
Готуйте абрикоси тільки перед подачею. Висіяти і розрізати плоди навпіл. Розігрійте сковороду, потім посипте дрібнозернистим цукром і додайте масло. Потім покладіть абрикоси вирізаною стороною вниз на тонку масляну карамель, обсмажте на грилі 2-3 хвилини. Тим часом час від часу обережно рухайте їх, щоб вони не липнули. Потім посипте карамеллю дрібно нарізані кілька пелюсток лаванди, щоб надати персикам смаку. Покладіть підготовлені гарячі персики (2 половинки на порцію) на холодну рікотту і збризніть медом.

Лимон

Інгредієнти (на 3 порції): 2 яєчних білка; щіпка солі; 200 г свіжого сиру (наприклад, натуральний вершковий сир); 40 г березового цукру; 2 шматочки органічного лимона; 2 аркуші желатину; 2 чайні ложки води

Приготування: Замочіть желатин у воді, а потім розтопіть його на рятівному полум’ї, але переконайтеся, що він просто теплий і випадково не закипить! Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Тим часом змішайте вершковий сир з цукром, цедрою лимона і лимонним соком. Збийте білки з дрібкою солі у тверду піну. Змішайте 1-2 столові ложки вершково-сирної маси з розтопленим желатином, а потім знову викладіть це до решти вершкового сиру. Нарешті, акуратно також вкачайте яєчну піну в масу. Візьміть крем в окулярах, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 12 годин.