Ви любите гуляш? Для того, щоб бути найкращими, їм потрібно не тільки якісне м’ясо, а й достатньо часу для приготування. За допомогою цього детального рецепту ви можете приготувати справжній угорський гуляш. Якщо ви нічого не занижуєте, це буде дійсно ідеально!
Нам потрібно:
600 г яловичини (фанера),
600 г цибулі,
3 PL мазь,
1 PL меленого солодкого перцю,
1 чайна ложка меленого гострого перцю,
1 свіжий перець,
2 помідори,
гострий перець (не обов'язково),
сіль.
Підхід:
Його використовують для справжнього угорського гуляшу фанера, можливо яловича шия. Помийте, обсушіть і наріжте яловичину більшими кубиками. Дрібно наріжте цибулю. Співвідношення м’яса до цибулі становить 1: 1. Не бійтеся цієї суми. Цибуля надає гуляшу правильний смак і закипає повільним тушкуванням. Отже, угорський гуляш ми ніколи не загущаємо борошном, це завдання може впоратися з цим завданням.
Нагріти сало в горщику, відповідно. олія. Додати цибулю і смажити до золотистого кольору, постійно помішуючи. Однак вона не повинна горіти. Потім зніміть полум’я, додайте обидва мелених перці і перемішайте. На цьому етапі додайте в горщик невелику кількість теплий води і тушкувати до жиру. Підхід повторюємо ще 2-3 рази. Якщо вас не турбують варений перець і помідори, ми зараз додамо їх нарізаними скибочками. Однак ви можете додати їх пізніше.
Додайте м’ясо до перцево-цибульної основи. Зараз ми не солимо, це випустило б сік без потреби. Смажте м’ясо 7-8 хвилин, щоб смак цибулі та перцю просочився. Однак ми все ще перемішуємо його, щоб нічого не пригоріло.
Коли м’ясо обсмажується, лише зараз ми солимо його і покриваємо невеликою кількістю теплої води. Відтепер воно починається повільно задуха під кришкою на середньому вогні. Однак час від часу перевіряйте м’ясо, його потрібно буде частіше покривати, але обов’язково невеликою кількістю теплої води.
Коли м’ясо напівм’яке, додайте до каструлі перець і помідор (або навіть гострий перець), звичайно, лише якщо ми цього ще не робили. Розм'якшення м'яса залежить від того, скільки років була яловичина, з якої готували гуляш. В середньому для приготування гуляшу потрібно 2-3 години. Готове м’ясо має бути м’яким, але не приготовленим, а рагу не повинно мати занадто багато соку.
Ми подаємо угорський гуляш вареники з закваски. Однак деякі люди звикли подавати його з пельменями, макаронами або рисом.