каштани

Запах смажених каштанів - невід’ємна частина осені. Однак каштани - це не тільки відмінне, але і корисне ласощі.

Як свідчать історичні матеріали, виявлені археологами, їстівний каштан належить давнім мешканцям Землі і складав частину природи в епоху бронзи. У той час, однак, ви б марно шукали його на нашій території, оскільки він, ймовірно, був завезений турками, що було одним із небагатьох позитивних результатів їхніх руйнівних вторгнень.

Каштани здавна користуються в Китаї, де їх також вважали джерелом енергії. Вони були частиною меню в давнину, їх культивували римляни та греки. Поки іспанські моряки привозили картоплю до Європи, вони були одним із гарнірів, що подаються до м’ясних страв. Оскільки одне дерево може дати кілька десятків кілограмів плодів, каштани врятували бідних від голоду, за що вони заслужили назву «хлібне дерево».

Каштани - це високі гіганти, крона досягає у висоту більше 20 метрів, тому ви не знайдете їх у невеликих садах. Вони процвітають в м’якому кліматі з не надто замерзаючими зимовими днями та ночами, основою для них є глинисто-піщаний грунт, в який вони глибоко копають коріння. Плоди дозрівають в кінці вересня і, як відомо, є чудовим делікатесом і водночас насиченою та легкозасвоюваною їжею.

Вони насичують навіть без глютену
Хоча це і не здається, каштани містять вітамін С, але після варіння чи випікання його залишається не багато. З іншого боку, їм вистачає вітамінів групи В (В1, В2, В3), вітамінів Е, А і К. Вони містять речовини, що мають антиоксидантну дію, і дубильні речовини, що мають протиракову дію. Завдяки залізу вони захищають від анемії, організм також отримує калій, магній, кальцій, цинк і фосфор. Каштани підтримують травлення та апетит, стійкість волосся та еластичність шкіри. Люди, які схильні до серцево-судинних проблем або високого кров’яного тиску, повинні їх їсти. Печінка допомагає розщеплювати шкідливі речовини, нирки їх також оцінять.

Каштани не містять глютену, тому вони підходять для целіакії. Вони містять речовини, які захищають від депресії та стимулюють організм та мозок, знімають спазми та діють як допоміжний засіб від головного болю. Вони мають дезінтоксикаційну дію, що оцінять пацієнти, які страждають на ревматизм. Вони підтримують кровообіг і вироблення еритроцитів.

Листя каштанів також корисні, настій з них розчиняє слиз в легенях і полегшує їх кашель, також можна заварити чай проти діареї та проблем зі шлунком. Їх екстракт використовується як інгредієнт тканинних фарб та кремів після гоління. Опале листя служить підстилкою для худоби або добривом для садівників та фермерів.

Каштановий мед
Каштани багаті тим, що містять від 30 до 60 відсотків крохмалю, але вони майже не мають жиру і мають лише мінімум калорій, тому ви не отримаєте від них, як мигдаль або горіхи. Ви можете приготувати їх солодким або солоним способом. Окрім добре відомого і популярного каштанового пюре, вони чудові як начинки для десертів і тортів, кондитери готують з них різні види дрібної випічки або кондитерських виробів. З карамелі, приготовленої з цукру та меду, після додавання варених каштанів ви отримуєте делікатес, популярний серед французьких гурманів.

Менш відомий, але тим цікавішим є каштановий мед. Його отримують із квітів каштана, і ви можете впізнати його за темно-бурштиновим кольором та сильним пряним смаком. Такий мед довго залишається рідким, і на додаток до звичайного вживання ви можете зробити із нього смачний спред - все, що вам потрібно зробити, - це змішати варені та пригнічені каштани в меді.

Солодкий смак каштанів чудово поєднується з м’ясними стравами, для всіх них можна згадати відому начинку для смаженої індички. Сушені каштани служать основою борошняної суміші, з якої, наприклад, корсиканці випікають хліб під назвою фарина. Каштани - це затребувана сировина в цій країні для приготування млинців, каш, і вони навіть додають їх до пива і роблять з них коньяк. У каштанів тут надлишок, тому вони також можуть уникнути свиней, які завдяки такому харчуванню мають смачне м’ясо, з якого місцеві жителі роблять вишукану копчену шинку.

Зимові запаси
Ви також можете зібрати каштани в запас, потрібно лише врахувати, що вони дуже швидко втрачають воду і сохнуть. Однак вам навіть не потрібно викидати такі фрукти, просто замочіть їх у воді на кілька годин, а потім спечіть або варіть.

Перш ніж покласти їх у каструлю або деко і поставити в духовку, вам доведеться вирізати кожен шматок хрестом, інакше вони під час випікання почнуть «стріляти і вибухати». Налийте воду на деко і перевіряйте їх під час випікання, щоб вони не висохли і не затверділи. При температурі близько 190 ° C вони повинні бути їстівними приблизно через півгодини. Запечені каштани привертають увагу до себе не тільки запахом, а й розкриваючись на зрізі. Зніміть їх із шкіри, поки вони не охолонуть, тоді стає важче.

Каштанові гуляння
Популярні каштани влаштовують свої урочистості не лише на Корсиці, де вони мають потужну зростаючу та кулінарну базу, а й у нашій країні. Щороку вони проводяться на початку жовтня у місті Модрі-Камень, яке знаходиться в Бансько-Бістрицькому районі, у районі Великий Крітіш. Окрім традиційних каштанових делікатесів, відвідувачі можуть насолодитися багатою культурною програмою, а також різноманітними конкурсами.

день подяки
Як багато хто з нас знає, каштани є частиною фаршированої смаженої індички, яка панує над накритим столом на День Подяки. Традиція сягає корінням у 17 століття, коли іммігранти на Нову Землю вирішили подякувати Богу за допомогу у пошуку нового дому. Для американців це свято надзвичайно важливо. Окрім індички, у святкове меню також входять пироги з яблуками, волоськими горіхами та гарбузом, каша з круп, квасоля, різні соуси та маринади, а також овочеві страви.

Ви можете приготувати каштанову начинку, приготувавши каштани і змішавши їх з курячою печінкою, булочкою, молоком, маслом, яйцями. Можна скуштувати суміш з мускатним горіхом і петрушкою. Якщо індичка не вміщується у вашій духовці, використовуйте її для курки.

ВАС ІНТЕРЕСУЮТЬ НАШІ СТАТТІ?
Ви можете підтримати нас, передплативши тут дитячий журнал або придбавши дитячий журнал у вільному продажу. З підпискою на Baby Ви також отримуєте в подарунок спеціальну спеціальну пропозицію для Baby & Toddler (яку Ви також можете замовити окремо через дистриб’ютора тут).