Нестримний запах свіжоспечених булочок, що несли з кухонного вікна широке оточення. Чіткий сигнал для старту дитячої гонки, з чіткою метою. Візьміть свій смачний шматок чудового торта від бабусі, перш ніж хтось його з’їсть. Рот забруднений від варення, покриті цукром палички і живіт, як казан. Так, саме таким було свято з бабусею в селі. Відпустка, до якої ніхто з нас не повернувся б без вагань.
Ви теж з ностальгією проковтнули сходяться слизьких і в той же час сумно зітхнули, що ваші діти потребують подібних святкові враження? Той факт, що ваші діти не мають можливості поїхати на відпочинок до бабусі, не означає, що ви найкращі торти оскільки бабуся не може прийти за ними. У мене є смаколики наших старих, вони мають одну велику перевагу. Більшість рецептів не надто складні, тому з невеликою спритністю практично будь-які домогосподарка. Все, що вам потрібно зробити, це знати правильний рецепт і не забути додати до нього два секретні інгредієнти кожна бабуся - любов і відданість справі. І раптом у вас будуть торти, як від бабусі. Ви не вірите? Спробуйте підготувати один із рецептів тістечок з бабкином, який ми вибрали для вас, і згадайте разом з дітьми смак свят вашого дитинства.
Бабусині спечені булочки
Запечені булочки безсумнівно, один з найбільш традиційних тортів наших старих мам. Запечені шматочки закваски, наповнені начинкою з винаходу світу, порадують живіт кожної маленької вболівальниці. Готуйте їх за наступним рецептом:
Приготуйте дріжджі з 250 мл молока, 30 г дріжджів і щіпки цукру і дайте їм піднятися. Тим часом змішайте 3 жовтки разом з 60 г цукру в піну. Просіяти 500 г звичайного борошна у більшу миску та додати жовткову суміш, ½ KL сіль, дріжджі та 2 dcl олії. (Примітка: жовтки не потрібні кислим способом, але надають йому м’якший смак). Ми це розробимо гладке тісто, яку залишаємо накритою тканиною, щоб добре прокиснути. Готові дорога злегка розкачати, нарізати квадратами і наповнити за потребою (справжні булочки з закваскою бабкин наповнює чесна господиня). Робимо булочки і замочуємо кожну в розтопленому маслі. Покладіть на деко, в ідеалі, щоб вони не торкалися, і залиште підкислювати на кілька хвилин. Випікайте в розігрітій духовці близько 45 хвилин при 180 градусах. Готові булочки ще теплий, зацукрований цукровою пудрою.
Кислі булочки чудово підходять для солодкого сніданку, наприклад (Джерело: AngieBakes)
Булочки на пару або булочки з дукатом, як у бабусі
Але булочки - це не просто запечене заквасне печиво. За цією назвою стоять інші делікатеси з бабусиної кухні - парові булочки та булочки з дукатом. Подобається запечені булочки, навіть ті, які підготовлені до пари, можна наповнити начинкою з винаходу світу. Однак основна відмінність полягає в їх приготуванні та подачі. Ці булочки не печуть, а готують на пару. Готові парові булочки найкращий на смак свіжий, скроплений розтопленим маслом і посипаний посипаннями відповідно до смаку (мак, какао, горіхи.) Булочки з дукатом виготовляються з подібного тіста, як запечені булочки. Потім маленькі булочки без начинки заливають ванільним пудингом і народжується солодкий обід. Сьогодні багато хто звикає додавати в тісто булочки з дукатом родзинки, але класичний рецепт - без родзинок.
Булочки на пару - це, безумовно, популярний солодкий обід. (Джерело: www.istockphoto.com)
Моравські торти як від бабусі
Хороший моравський торт смакує майже всім (Джерело: www.istockphoto.com)
Солодкий обід з домашніх фруктів - булочки та сливові кульки
Це знає кожна добра бабуся найкращий обід для дітей є солодким. Булочки на пару або булочки з дукатом чудово виконують цю функцію, але фантазія бабусь на цьому точно не закінчилася. Оскільки основою їх кухні було використання всього, що вирощується в домашніх умовах, цей принцип значною мірою застосовувався при приготуванні обідів. Під час літніх канікул воно почало дозрівати і опадати плодами в саду. Це було основою багатьох солодких святкових обідів. До таких солодких страв, які передаються з покоління в покоління, безсумнівно, належать булочки. Смачний пудинг, приготований із соковитих яблук, м’якого сиру та випічки закінчена казка. Діти люблять її за смак, а бабусі - практичність. Вони готували його, коли потрібно було провести стара випічка та з’їдені яблука. Сливові кульки, також відомі як сливові вареники або вареники, готуються з картопляного тіста, фаршируються сливами, поливаються вершковим маслом і посипаються підсмажені сухарі змішаний з цукровою пудрою, він є для багатьох основою традиційної словацької кухні та солодких обідів.
Подобається, сливові кульки. Іноді з сухарями, іноді з маком. (Джерело: www.istockphoto.com)
Бабусині кислі сливові пиріжки
Подібно до солодких фруктових ланчів, а також фруктових ланчів кислі пиріжки, їх завданням було не лише догодити маленьким язичкам дітей, а й використовувати фрукти з саду. Основою торта була закваска і фрукти він змінювався відповідно до того, що щойно дозріло в саду. Оскільки зараз у нас сливовий сезон, ми вибрали для вас кислий кислий пиріг. Рецепт: Ми приготуємо дріжджі з 250 мл молока, 20 г дріжджів і 3 PL цукрового піску. Кислі дріжджі змішати в більшій мисці з 400 г напівгрубого борошна, яйцем, 50 г розтопленого вершкового масла і щіпкою солі. Ми зробимо тісто, що має меншу консистенцію, і залишимо його покритим, щоб воно було покритим. Акуратно викладіть готове тісто борошняними руками на грубо змащений деко і викладіть на нього половинки сливи (розрізати). Нехай пиріг прокисне півгодини і перед випіканням запиліть його змішаним ванільним цукром з щіпкою кориці. Випікайте в розігрітій духовці 20-25 хвилин при 180 градусах.
Сливовий пиріг належить до польоту. Якщо ви відчуєте смак до нього взимку, можете використовувати сливи. (Джерело: Рецепти Fresshion)
Справжня бабуся тягнула штрудель
Як говориться, це найкраще в кінці. Зрештою, яким би був короткий виклад рецептів тортів бабусі, якби вона не була в ньому правий буксируваний штрудель? Ви смієте і його приготувати? Спробуйте такий рецепт: Вилийте 400 мл теплої води з 1 PL розтопленого сала в більшу миску і поступово додайте яйце, 200 г напівгрубого борошна, 400 г звичайного борошна і щіпку солі. Ми будемо працювати далі не липке тісто, перекладіть в змащений маслом посуд і дайте йому відпочити 2 години. Секрет справжнього штруделя полягає в розтягуванні шляху. Розстеліть на кухонному столі простирадло і запиліть борошном. Поміщаємо тісто в середину брезенту і поступово відтягуємо його в сторони змащеними руками. Розтягнуте тісто натріть розтопленим вершковим маслом, посипати сухарями і наповнити начинкою за смаком. Згорніть брезент і приклейте кінці. Випікайте в розігрітій духовці 20 хвилин при 200 градусах. Готовий штрудель посипте ще теплим розтопленим вершковим маслом, а після охолодження цукром.
Побачити, як виготовляється справжній намальований штрудель, - це досвід. (Джерело: www.istockphoto.com)
Ми вразили рецепти кухні вашої бабусі? Які бабусині торти та десерти ви пам’ятаєте з дитинства?