ДРУЗІ СЕРЦЯ

Неякісна дієта є одним з найважливіших факторів ризику серцево-судинної системи. І справа не лише в тому, яку їжу ми їмо, а в тому, як ми її готуємо. Ці форми захищають ваше серце

Ми повинні звертати увагу на своє здоров'я, але на серцево-судинна більше того, судячи з даних, які викрили різні організації, такі як Іспанське кардіологічне товариство. Відповідно до цього відсоток смертей від серцево-судинних захворювань становив 28,8% із загальної кількості смертей протягом минулого року, саме тому, ще раз, "вони є провідна причина смерті в Іспанії, навіть попереду раку та захворювань дихальної системи ". Більше того, вони також є основною причиною смерті у світі.

здорових

Ці дані ніколи не перестають дивувати, оскільки ми живемо у суспільстві, яке забезпечує необхідні засоби для вирішення практично всіх факторів ризику, що призводять до цих захворювань, холестерину, гіпертонії, куріння, діабету, стресу, генетичного успадкування, частоти серцевих скорочень, відсутності вправу та а погане харчування. Що стосується цього останнього аспекту, їжте здорово, різноманітно і збалансовано, тобто підтримуйте Середземноморська дієта, це ключ не хворіти; "слід вважати лікувальним засобом", як зазначив Іспанський фонд серця.

Зараз важливо не тільки харчуватися здоровою їжею, але й як ми їх готуємо, оскільки кінцева якість їх залежить від цього. Наприклад, якщо ми готуємо цвітну капусту з бешамелем замість того, щоб її смажити або готувати на пару, ми перетворимо здоровий і поживний продукт на калорійний і менш корисний.

Однак Іспанська фондація серця стверджує, що "за останні роки набули популярності здорові методи приготування їжі, що витіснило інші прилади, такі як фритюрниця. Деякі прибули до наших будинків з кухонь великих кухарів", а інші повернулися з минулі, врятовані з кулінарних книг наших бабусь. Всі вони утворюють ряд варіантів, які дозволяють їжі діставатися до сяюче блюдо з його цілими достоїнствами та всіма смаковими якостямиЗгідно з цією передумовою, які найзручніші кулінарні техніки для здоров’я нашого серця?

Папілот

Як і багато інших технік, що мають велике значення для сучасної кухні, вона походить від Франція, де він побачив світло протягом 19 століття. Отже, він також відомий під назвою "papillot". Для тих, хто не знає, він складається з загортання їжі в спеціальний папір, коричневий, алюмінієвий або рослинний, і приготування її в мікрохвильовці, духовці або на грилі.

Таким чином, їжа є вони готують у власних соках, без будь-яких інших добавок або жирів, поважаючи його харчову спадщину і, отже, його органолептичні характеристики. Хоча його можна застосовувати до більшості продуктів, що населяють нашу комору, він працює набагато краще з "de" м'яка текстура такі як овочі, м'яке м'ясо або риба, особливо лосось ", як пояснив Фонд іспанського серця. Отже, це одна з кулінарних технік більш гіпокалорійний, поважаючи поживну цінність їжі і, отже, здорову для серця.

Низька температура

Якщо врахувати все, він схожий на бейн-марі, і набуває все більшої популярності на кухні. Певно, що Жорж Пралус, який розробляв цю техніку в 70-х роках, не думав, що його винахід стане одним із здоровіше. Засновано на варінні продуктів при низькій температурі, як правило менше 90 ° C, і протягом тривалого періоду часу. Результатом є, як пояснює Іспанський фонд серця, "однорідне приготування, яке абсолютно поважає органолептичні якості товару ".

В Іспанії 28,8% смертей спричинені серцево-судинними захворюваннями

Однією з найпопулярніших машин для застосування цього режиму приготування є Ронер, винайдений шеф-кухарем Джоан Рока, який можна знайти у багатьох ресторанах. Пізніше брати Рока самі створили Рук, думаючи про домашнє середовище, хоча на ринку також можна знайти різні каструлі, які також дозволяють готувати ".

На грилі

Приготування їжі безпосередньо на вогні представляється ще однією з найдружніших технік для здоров’я нашого серця. Причина полягає в тому, що він не вимагає додавання будь-якого типу жиру або рослинного масла, будучи більш гіпокалорійним і, отже, здоровим. До чого додається, що це "короткі розробки, так що їжа вони не втрачають своїх поживних речовин. Практично все м’ясо, риба та овочі допускають такий вид приготування, що дуже робить шашлик здоровий".

На пару

Якщо існує техніка, яка пов’язана зі здоровим харчуванням, це відпарювання. Фактично, це правильно. Причина полягає в тому, що їжа готується з парою, яка надходить із гарячої води, що входить до складу препарату. Таким чином, вони готуються повільно і рівномірно, не вигорають і не висихають, і зберігають (доки всі вони свіжі та нарізані до однакових розмірів) поживні речовини, особливо вітаміни. Вони також дуже шанують його смак, який "залишається у всій своїй пишності. Є навіть модні страви, такі як Китайська неяскрава сума, які підготовлені з використанням цієї техніки ".

Мариновані

Якщо хтось не знає, це базується на зануренні їжі в певну рідину, щоб вона стала такою більш ніжними і набувають інших смаків та відтінків. "Олія, вино, оцет, спеції або ароматичні трави беруть участь у формулі. Оцтова кислота, присутня в оцті, допомагає перетворити жир в організм в енергію, роблячи його гіпокалорійною технікою. З іншого боку, баланс у складі маринад сприяє посиленню смакових якостей їжі. Таким чином, гарним прикладом є мариновані сардини ".