Приготуйте смачну та корисну основну страву, гарнір - або, звичайно, десерт - з найкращими виборами сезону.

Автор: Девін Олександр, AARP, 24 липня 2020 р. | Коментарі: 0

рецепти

En español | Правда, немає нічого подібного до вживання свіжозрізаних літніх фруктів з грона/дерева/куща. Але в цей час року вишні, кавуни, персики та ягоди не тільки займають високе місце в моєму списку закусок, але вони також служать основними інгредієнтами для різноманітних моїх готових страв. (Якщо ви вважаєте, що любите персики, спробуйте смажений на грилі, з додаванням трохи лікеру амаретто.) Якщо ви вирішите приготувати салат на вечерю, який поєднує пряну руколу та ситні волоські горіхи з яскравим кольором вишні, або спробуйте мій солодкий та пряний кавун "вулична картопля", - ви можете незабаром стати таким же залежним, як і я, щоб приготувати смачні (та корисні) літні страви на фруктовій основі.

Персики на грилі з рікоттою, амаретто та підсмаженим мигдалем

Дуже часто я виявляю, що невелика кількість алкоголю дійсно може покращити страву. Тут проста 1/2 столова ложка лікеру амаретто творить чудеса, щоб перетворити ці персики на смачний десерт для дорослих.

Інгредієнти

  • 1/3 склянки нежирного сиру рікотта
  • 1/2 чайної ложки натурального підсолоджувача без калорій
  • 1/2 столової ложки лікеру амаретто
  • 1 середній, злегка твердий персик (близько 5 унцій), половинка і кісточка
  • Масляний спрей каноли (без палива)
  • 1 столова ложка підсмаженого подрібненого мигдалю

Розігрійте гриль на середньому вогні.

У невеликій мисці з’єднайте сир рікотта, підсолоджувач та амаретто. Змішати, поки добре не поєднається.

Злегка обприскайте вирізані сторони половинок персика маслом. Помістіть їх, обрізаними сторонами вниз, на решітку (подалі від прямого полум’я, якщо гриль не можна встановити на середній вогонь). Готуйте на грилі до тих пір, поки вони не залишать слідів гриля і не нагріються, приблизно 3 хвилини.

Покладіть половинки персика на сервірувальну тарілку. Ложкою половини суміші рікотти рівномірно розподіліть по центру кожної половини персика. Зверху посипте підсмаженим мигдалем. Подавайте негайно.

Робить 1 порцію (2 половинки персика + 1/3 склянки суміші рікоти + 1 столова ложка мигдалю): 200 калорій, 7 г жиру, 2,3 г насиченого жиру, 0 г трансжиру, 20 мг холестерину, 120 мг натрію, 430 мг калію, 24 г вуглеводів, 3 г клітковини, 21 г цукру, 11 г білка, 210 мг фосфору

Рецепт люб'язно надано Девіном Олександром з книги "You Can Have It!"; авторські права 2018

Салат з руколи з каліфорнійськими волоськими горіхами, козячим сиром та черешнею

У цей час року вишні викликають звикання. Вони також містять трохи більше цукру, ніж деякі інші фрукти, такі як свіжа полуниця та чорниця. Замість того, щоб їсти їх з миски, я насолоджуюсь ними без вини завдяки цьому ситному салату, наповненому клітковиною. Горіхи та сир допомагають збалансувати рівень цукру, підтримуючи енергію на високому рівні, щоб ви могли насолоджуватися численними літніми видами активного відпочинку.

Інгредієнти

  • 3 склянки листя руколи (не дуже ущільнені), без шорстких стебел
  • 8 вишень, позбавлених кісточок і розрізаних навпіл
  • 3/4 унції (близько 3 столових ложок) кришеного козячого сиру
  • 2 столові ложки подрібнених волоських горіхів
  • 1 столова ложка легкого вінегрету з шампанським або більше за смаком
  • морська сіль і свіжий чорний перець, за бажанням

Укладайте руколу на велику тарілку або салатник. Розташуйте вишні по зовнішньому периметру. Посипте козячим сиром та волоськими горіхами. Полийте заправку сумішшю. Додайте сіль і перець, за смаком. За бажанням перемішайте. Подавайте негайно.

Готує 1 порцію: 240 калорій, 8 г білка, 15 г вуглеводів, 18 г жиру, 4,5 г насиченого жиру, 0 г трансжиру, 3 г клітковини, 11 г цукру, 139 мг натрію

Рецепт надано люб'язно Девін Олександр; авторські права 2012

Зоати з черешнею та шоколадом

Роблячи зоати (вівсяні пластівці зі здоровим додаванням кабачків), важливо використовувати дрібну тертку, щоб натерти овоч. В іншому випадку текстура може виглядати непривабливо. Не потрібно очищати кабачки від шкірки перед тертям; насправді, тобі краще, якщо ти цього не зробиш. Просто обріжте і відкиньте кінці, а дрібно натертою стороною скористайтеся на квадратній тертці, обережно, щоб не порізатися біля кінця.

Інгредієнти

  • 1/2 склянки дрібно натертого кабачка
  • 1/2 склянки традиційних вівсяних пластівців
  • 1 склянка мигдального молока зі смаком ванілі, несолодке
  • 1/2 склянки терпких вишень, заморожених, розморожених і розтертих на четвертинки
  • 1/2 столової ложки несолодкого какао-порошку
  • 1 чайна ложка натурального підсолоджувача без калорій
  • 1/4 чайної ложки ванільного екстракту
  • 1/8 чайної ложки мигдального екстракту
  • 1/16 чайної ложки морської солі
  • 1/2 столової ложки чіпсів або шматочків темного шоколаду з підсолоджувачем стевії

Покладіть кабачки на безворсовий рушник і відіжміть рушник, щоб видалити якомога більше вологи.

Перекладіть злитий кабачок в невелику каструлю. Додайте вівсянку. Налийте мигдальне молоко в казан. Готуйте суміш на середньому вогні та гумовою лопаткою або дерев'яною ложкою часто перемішуйте суміш, поки волога не випарується, приблизно 4 - 7 хвилин на газовій плиті (довше, якщо вона на електричній плиті).

Зніміть казан з вогню. Додайте вишні, какао-порошок, підсолоджувач, екстракт ванілі, екстракт мигдалю та сіль, поки добре не з’єднаються. Додайте шоколадні чіпси і перемішуйте до рівномірного розподілу; не розтоплюйте їх повністю. Подавайте негайно.

Робить 1 порцію: (приблизно 1 1/3 склянки): 330 калорій, 9 г жиру, 2,3 г насиченого жиру, 0 г трансжиру, 0 мг холестерину, 320 мг натрію, 730 мг калію, 45 г вуглеводів, 9 г клітковини, 9 г цукру, 9 г білка, 275 мг фосфору

Рецепт люб’язно наданий Девіном Олександром з його книги «Ти можеш мати це!»; авторські права 2018

Кавун вуличний «фрі»

Ці “фрі” - це версія вирізаних паличок, які пропонуються у багатьох фруктових візках міської Каліфорнії. Вони - відмінна закуска; Цей рецепт справді перетворює «звичайний» кавун у солодке та смачне ласощі, яке є дуже поживним. Їх (очевидно) неймовірно просто зробити, і їх чудово додавати в салати!

Інгредієнти

  • 4 унції (приблизно 3/4 склянки) кавунових паличок без кісточок (палички завширшки 1/3 дюйма x палички довжиною 3 1/2 дюйма)
  • 1 столова ложка свіжовичавленого соку лайма
  • 1/16 чайної ложки порошку чилі
  • 1/64 чайної ложки морської солі
  • Щіпка кайенського перцю

Помістіть кавунові палички в середню неглибоку миску. Збризніть соком лайма, а потім додайте зверху порошок чилі, сіль і кайенну. Акуратно перемішайте. Подавайте негайно.

Готує 1 порцію (приблизно 3/4 склянки “картоплі фрі”): 35 калорій, 0 г жиру, 0 г насиченого жиру, 0 г переробленого жиру, 0 мг холестерину, 40 мг натрію, 135 мг калію, 9 г вуглеводів, 1 г клітковини, 7 г цукру, 1 г білка, 15 мг фосфору

Рецепт з книги Ти можеш мати Елемент! Девін Олександр