Бобові - надприродна частина раціону. Жовтий горошок - серед бобових культур з високим вмістом білка, ферменти та вітаміни.
Замочіть горох у воді щонайменше на 5 годин (в ідеалі на ніч). Перед варінням залийте водою і промийте горох ще двічі.
Додайте горошок і воду в горщик (так нехай горох повністю зануриться).
Ми варимо і постійно знімаємо піну (завдяки чому вона не буде надувати нас).
Коли піна більше не утворюється, додайте цибулю, часник, перець, куркуму та сіль. Варити до м’якості (близько 1 години). Якщо велика кількість води випаровується, доливайте.
Після варіння змішайте горох та овочі занурювальним міксером до однорідності.
Замочування не тільки ми позбавляємося від антинутрієнтів, але горох також буде м’якшим, завдяки чому готується швидше. Попереднє замочування та ретельне промивання особливо важливі для гістамінів, тому не варто їх недооцінювати.
Замочування разом зі зняттям піни під час варіння сприяють тому, що вона не надуває вас від бобових.
Жовтий горошок чудово підходить, наприклад:
- з яйцем тверда і смажена цибуля
- для м’ясоїдних з копченим м’ясом або ковбаси
- a з хлібом для тих, хто не уявляє супу чи супу без хліба
Якщо ви хочете мати гороховий відвар із супу, рекомендую не додавати більше 1,5 л води на 500 г гороху.