Найбільш загальновизнана історія походження цієї страви датується 1890 роком, коли шеф-кухар, який працював у графа Павла Александровича Строганова, відомого російського генерала, винайшов рецепт під час конкурсу з приготування їжі в Санкт-Петербурзі.
Харчова інформація
Цибулю Жульєн і обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю олії. Коли він добре випашований, додайте нарізані гриби і варіть на повільному вогні, поки рідина з грибів не зникне.
Тим часом присмажте приправлені яловичі смужки на іншій сковороді з маслом, лише поки м’ясо не почне набувати кольору.
Додати м’ясо до смаженої цибулі та грибів. Тепер додайте гірчицю і вершки. Варіть на повільному вогні 5 хвилин, після чого соус набуде більшої консистенції.
Подавати в даний момент.
Ідеальним гарніром до цієї страви є смажена картопля або білий рис.
За загальним правилом, кастровану худобу, якій близько трьох-чотирьох років, називають волом, або, якщо вона є самкою, коли вона не була запліднена. Відмінності цього м’яса від м’яса телятини значні: воно набагато червоніше, пастоподібне та компактне. Крім того, це м’ясо, дуже багате на білок, і воно забезпечує нам велику кількість незамінних амінокислот, необхідних для нашого організму. Яловичина також містить велику харчову цінність, оскільки вона містить велику кількість мінеральних солей, таких як калій, фосфор або магній, і дуже багата вітаміном B12.
У цьому рецепті ми також знаходимо цибулю та гриби, два інгредієнти, які, крім додавання соковитості страви, збагатять його великою кількістю вітамінів, мінералів та речовин з антиоксидантною дією.
Майте на увазі, що соус містить вершкове масло і вершки, що збільшить жирність і калорійність рецепта.