рису

Інгредієнти

Інгредієнти для 3 осіб:

  • 200 гр рису
  • 350 гр свіжого тунця
  • 300 гр креветок
  • 50 гр нуту
  • 6 зубчиків часнику
  • 250 грам родзинок
  • Кістки, голова та хребти морських риб
  • 2 години
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 3 помідори
  • 2 лаврових листа
  • 1 гілка петрушки
  • 1/2 столової ложки куркуми
  • 1 зелений перець
  • 150 гр зеленої спаржі
  • 4 артишоки
  • 2 перцю пікільо
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль за смаком

Підготовка

Родзинки або сушений виноград мають ту перевагу, що їх можна використовувати в сирому вигляді або готувати в рецептах, тому вони дуже універсальні. У випадку з цим рис з родзинками, ми будемо використовувати їх для їх приготування, і результат буде абсолютно вишуканим.

1. Починаємо з того, що робимо рибний бульйон у швидкому горщику, і для цього кладемо цибулю, моркву та половину головки часнику, все подрібнене. Крім того, ми додаємо лавровий лист, петрушку, нут і, нарешті, кістки, голову та кістки морських риб.

2. До цієї скороварки ми додамо пюре з 3 зубчиків часнику з ньорами, куркумою та дрібно нарізаним помідором. Все це розтерте та подрібнене ми кладемо в казан і, додаючи воду, поки всі інгредієнти не покриються, даємо варитися приблизно 15 хвилин.

3. Коли всі овочі та бобові будуть готові, ми їх подрібнюємо та резервуємо.

4. У велику каструлю додайте щедру струмінь оливкової олії першого віджиму і, коли вона стане гарячою, обсмажте в ній подрібнений тунець і креветки. Коли вони золотисто-коричневі, ми виймаємо їх і резервуємо.

5. У ту саму каструлю додайте решту подрібнених зубчиків часнику і, коли вони забарвляться, обсмажте подрібнений зелений перець разом зі спаржею та подрібненими артишоками. Коли вони стануть м’якими, ми додаємо очищений і подрібнений помідор разом із сіллю за смаком.

6. Коли помідор випустив увесь свій бульйон, ми додаємо рис в каструлю разом із рибним бульйоном, який ми приготували залежно від того, що споживає рис. На половині варіння додайте тунець і креветки, подрібнені, і дайте їм настоятися рису зі своїм смаком.

7. Нарешті, і за 10 хвилин до подавання рису, ми додаємо родзинки і добре змішуємо їх з рештою інгредієнтів, які, будучи нарізаними, ми навряд чи бачимо їх, коли їх їмо.