Це, як правило, молочний напій (його можна виготовляти з кокосовим, мигдальним або соєвим молоком), який споживають і пов’язують із користю для здоров’я протягом сотень років; його споживання почалося в Кавказьких горах, але сьогодні він є визнаним продуктом і споживається в різних частинах світу, в Мексиці він відомий як болгарський йогурт.

кефір

Для приготування кефіру потрібні гранули кефіру (у Мексиці їх ще називають болгарами) і незбиране молоко, 1 ст. гранул заквасить приблизно до 2 склянок молока.

Річ приблизно така: молоко та гранули поміщають у склянку або банку і покривають шматком небесної ковдри або легкої тканини, закріплюючи гумкою для запобігання проникненню мурашок або жучків і дають йому відпочити 24-36 годин при кімнатній температурі, щоб забезпечити процес бродіння, потім за допомогою пластикового ситечка гранули відокремлюють від молока, яке зараз є кефіром - ферментованого молока - як тільки ви це зробите, потрібно повернути молоко назад у гранули, щоб вони залишалися активними, зі свого боку кефір готовий до вживання, за бажанням ви можете помістити його в закриту банку і залишити при кімнатній температурі ще на 24 години, щоб здійснити другу ферментацію, при якій кислотний смак трохи нейтралізується, перед тим, як закрити банку і дати їй відпочити, ви можете додати подрібнені фрукти або ваніль для настоювання аромату. Через 24 години його можна споживати або охолоджувати, охолодження робить бродіння зупиненим або, принаймні, повільнішим, і тому його смак вже не так сильно змінюється. Якщо ви будете використовувати молоко рослинного походження, процедура та ж, уникаючи використання кашоподібних суспензій і віддаючи перевагу домашнім.

Зазвичай використовується цільне молоко, оскільки, як і у всіх ферментах, бактерії використовують цукор як їжу, і в цьому випадку цукор походить від лактози. Коли бактерії споживають цукор, кефір зазвичай стає продуктом, який можуть вживати нетерпимі люди. лактоза, оскільки вона переробляється бактеріями. Однак багато людей використовують безлактозне або напівжирне молоко для успішного приготування кефіру, але так само, як вони вирішили використовувати кокосове/соєве/мигдальне молоко, необхідно періодично квасити незбиране молоко, щоб підтримувати здоров'я кефірних гранул. Питання про необхідність періодичного вживання незбираного молока може створити перешкоду для споживання людьми зі строгими вегетаріанськими дієтами. Якщо це ваш випадок, я б запропонував вам шукати бібіки або водні кефірні гранули, з яких ви можете приготувати сік, кокосову воду або цукор вода. ферментований, про користь цього виду кефіру буде сказано в іншому дописі, так що слідкуйте за оновленнями!.

Ви можете купити гранули, але ви знаєте когось, хто може зробити вам набагато кращий подарунок! Я впевнений, що людина із задоволенням поділиться ними з вами, коли у вас буде 1 чайна ложка або столова ложка гранул, ви зможете починати, і через короткий час у вас буде рясна столова ложка гранул, оскільки вони розмножуються, не забудьте відрегулювати кількість молока щодо кількості гранул.

На який смак кефір?

Він схожий на дуже рідкий питний йогурт, хоча характеризується тим, що є більш кислим, ніж йогурт, при другому бродінні він може загуснути і зменшити свою кислотність.

Це одна з найпростіших у ферментованому приготуванні їжі з найбільш перевіреними перевагами.

Переваги споживання кефіру

Це було пов'язано в дослідженнях, головним чином, із 7 перевагами: регулює імунну функцію, покращує здоров'я шлунково-кишкового тракту, протиалергічний засіб, регулює метаболізм холестерину, прискорює відновлення ран, протимікробні властивості, протиракові властивості.

Багато переваг у напої, який доступний кожному, у моєму домі ми споживаємо більшу частину разом зі сніданком (фруктова тарілка) або смачним смузі-лассі (фрукти, кефір та кардамон).