• Ло мейн, Китай
  • Нангмьон, Корея
  • Ааш е Рештех, Іран
  • Спагетті алла карбонара, Італія
  • Удон, Японія
  • Фо, В'єтнам
  • Сопа сека, Мексика
  • Spaetzle, Німеччина

Дешево. Смачно. База подорожей. Локшина стверджує, що вона має місце в меню по всьому світу, і цілком ймовірно, що у вас нещодавно було - будь то гаряче чи холодне, соус чи звичайне, швидке приготування або ручної роботи ...

Ось вісім втілень цієї класичної комфортної їжі та де їх знайти; кожна однаково смачна, до останньої порції.

світовий

Ло мейн, Китай

Знай свою локшину: локшину від пшеничне борошно (а іноді і яйця)

Жодна китайська локшинна їжа не є такою всюдисущою, як часто вшанована, іноді порочна ло мейн. Подається в гарячому вигляді з соєвим соусом та на вибір м’яса, морепродуктів та овочів, ло-мейн часто розуміють як кантонський, але існує так довго, що його точне походження важко дізнатись.

На Заході ло-майн часто плутають з його важчим, хрустким двоюрідним братом, чау-майн, оскільки обидва вони виготовляються з однієї локшини. Lo mein - це м’яка версія, де локшину додають до овочів та м’яса до кінця варіння - досить довго, щоб прогріти, але не настільки, щоб вони стали хрусткими. Їжте круглими або бамбуковими паличками або виделкою.

Нангмьон, Корея

Знай свою локшину: гречана локшина

Вважається, що Нангмьон походить із Північної Кореї, але зустрічається повсюдно в південнокорейському регіоні Пусан. Подається на холод у металевій мисці з паличками, наенгмеон - як і все в Кореї - гострий, перев’язаний гарячою пастою чилі, подрібненими огірками, азіатською грушею та огірками. Це основа для пізніх вечірніх вечірок по всій країні і є в багатьох корейських ресторанах, але в Пусані нічого робити.

Як і у багатьох локшини, це просте, душевне зігріваюче харчування. Варіант - також подається в холодному вигляді - це мульенґен, суп з локшиною з освіжаючим, солоним бульйоном. Довга локшина символізує довголіття, тому її часто подають без вирізу і прикрашають ножицями за столом.

Ааш е Рештех, Іран

Знай свою локшину: Перська пшенична локшина

Іранський "Ааш е Реште", як і нангміон Пусана, - це суп з локшиною, який надає довголіття обіду, але на цьому подібність закінчується. Дуже популярний у свято Норуз (Перський Новий рік) Ааш е Реште - це ситна рагу, виготовлене з йогуртоподібної сироваткової продукції, яка називається каша, нут, сочевиця та цибуля. Зазвичай його подають з красивими прикрасами з м’яти, горіхів та додаткового пюре.

Локшина традиційно робиться свіжою та сушеною на повітрі, але її також можна використовувати в коробці. Норооз - це не те саме без Ааш е Реште, але суп можна готувати в будь-який час року. Їдять його ложкою і подають у плоскій мисці.

Спагетті алла карбонара, Італія

Знай свою локшину: манні макарони

Спагетті алла карбонара (із регіону Лаціо, хоча і зустрічається по всій Італії) виготовляється з використанням однієї з найвідоміших локшини у світі. Свиняча сковорода, сирі яйця та пармезан готуються на невеликому вогні, щоб яйця залишалися кремовими. Ця їжа (наприклад, спагетті) поширилася далеко і широко, як це поширено в Америці та інших частинах Європи, таких як Італія. Інший варіант - обміняти свинину та яйця на мідії, помідори та олію та передати фонголе (з мідіями).

Спагетті майже завжди зберігаються простими та свіжими, із соусами, що поєднують кілька смаків замість складних сумішей та спецій. Cacio e pepe, який можна знайти по всьому Риму, - це проста суміш спагетті, сиру та такої ж кількості чорного перцю. Пам’ятайте, що їжте лише виделкою - ложки не допускаються!

Удон, Японія

Знай свою локшину: локшина груба з пшеничного борошна

Удон - японська страва для зручності; база для зарплатників, які не встигають поїсти, матерів, яким потрібен швидкий прийом їжі, щоб покласти на стіл, або студентів коледжів, які намагаються втиснутися в калорії між навчальними заняттями.

Тут ви знайдете удон - його часто подають гарячим у гострому бульйоні з вибором супів - де завгодно та скрізь в Японії, але удон Санукі (версія квадратної форми) з острова Сікоку повинен бути настільки популярним кремом з культур, що у великих містах - це "стиль Санукі". Справжні удон-наркомани подорожуватимуть сотні миль, щоб сказати, що мають справжнього удона Санукі.

Фо, В'єтнам

Знай свою локшину: рисова локшина

Кожен відвідувач В'єтнаму знає, що фо (вимовляється як "фух") такий же в'єтнамський, як і яблучний пиріг - американський. Її щодня вживають багаті, бідні та всі серед рисової локшини (Bánh phở) як зірковий атракціон. Цю тонку білу локшину зазвичай додають у гарячий яловичий або курячий бульйон і їх потрібно швидко вживати, оскільки вони вбирають рідину і стають настільки м’якими, що майже розчиняються.

Найпростіше, хороший фо - це просто бульйон з локшиною, але зазвичай до нього додають скибочки м’яса, листя азіатського базиліка, лимонну траву, паростки квасолі або будь-які бажані начинки. Чаші фо їдять паличками, часто одноразовими, хоча в ресторанах керамічна ложка для супу допомагає реставратору залишити порожню миску.

Сопа сека, Мексика

Знай свою локшину: спагетті

На відміну від того, що здається (сопа означає "суп" по-іспанськи) мексиканська сопа сека - це щось середнє між мексиканською тарілкою спагетті та запіканкою, і за словами шеф-кухаря, це може бути що завгодно: від ситного головного тротуару до ароматизованого смак.

Сека (суха) порція надходить від смаження локшини, поки вона не стане гострою, але не обпеченою. Потім додайте насичений соус з помідорів, цибулі, зелень і сиру, і він запікається, поки верхівка не стане золотисто-коричневою. Готовий зі свіжого нарізаного авокадо, коріандру та сиру, сопу секу часто вживають із смаженою квасолею та подрібненим салатом.

Spaetzle, Німеччина

Знай свою локшину: пшеничне борошно

Spaetzle (або Spätzle) - відповідь Німеччини на макарони. Ці "маленькі горобці" виготовляються з використанням дуже пухкого тіста, а потім капають і капають суміш безпосередньо у киплячу гарячу воду, часто використовуючи невеликий інструмент, який називається бункер для згоряння, що дозволяє тісту падати крізь отвори в перфорованому просторі. металева пластина.