Ніжний, смачний зі свіжим лимонним лососем. Я знайшов цей рецепт, перебираючи свою колекцію рецептів, і оскільки у мене все було вдома, я вирішив спробувати з точним регулюванням. І це був хороший вибір;-)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Перед тим, як (або під час варіння супу), приготуйте лососеву лосось - наріжте лосося без шкіри крихітними кубиками, додайте дрібно нарізаний очищений шалот і приправте все сіллю, перцем і лимонним соком. Поставте в холодильник.
Очистіть петрушку, кабачки і часник. Наріжте петрушку невеликими шматочками, грубо натріть кабачки, дрібно наріжте часник. Смажте нарізану петрушку і часник на олії 2-3 хвилини, додайте тертий кабачок, тушкуйте кілька хвилин. Влийте теплий бульйон і варіть близько 10-15 хвилин (якщо петрушка не вариться до м’якості).
Додавайте відвар поступово - щоб суп не був занадто рідким. Після варіння я змішав його занурювальним міксером, додав крем-фрейш (або сметану). Якщо потрібно, приправте сіллю і перцем, але майте на увазі, що лосось також додасть супу більш виражений смак.
Подаємо суп із совком суміші лосося та подрібненою петрушкою. Я зізнаюся, що мене хвилював свіжий лосось, але в гарячому супі крихітні кубики "зробили", і він не відчував, що це свіжа риба - і свіжий лимонний смак ніжного супу добре пасує.