Ще один делікатес з італійської кухні, який поширився по всьому світу, як піца. Підготовка лазаньї може здатися складною, але результат, безумовно, вартий зусиль. Лазанья багата калоріями та вуглеводами, тому рекомендується стежити за добовим споживанням, використовуючи таблиці калорій, а решту дня їсти менш стресові продукти, такі як супи або овочеві салати чи смузі.
Традиційна лазанья болоньєзе
Інгредієнти
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2-3 моркви
- 2 штуки тертої петрушки
- 500 г фаршу зі свинини
- 500 мл проціджених помідорів
- 1 томатне пюре
- 100 г вершкового масла
- 100 г борошна
- 1 л молока
- 250 г сиру для натерти
- макаронні лазаньї
- 1 мускатний горіх
- 1 спеції ČL - чорний перець, орегано, сіль, мелений перець
- 2 dcl червоного вина
- 4 листя свіжого базиліка
Підхід
Давайте розпочнемо соус болоньєзе. З цим соусом, чим довше він виготовляється, тим він кращий, тому краще готувати його за день заздалегідь або заздалегідь. Спочатку на олії обсмажуємо подрібнену цибулю з часником. Коли цибуля буде красиво склоподібною, додати терту моркву та петрушку. Смажте і чекайте, поки морква виділить трохи соку. Додайте фарш і почекайте, поки він скоротиться. Вийнявши м’ясо, залийте його червоним вином і дайте йому томитися 20 хвилин під кришкою. Час від часу перемішуйте і будьте обережні, щоб не залити його вином або водою. Через 20 хвилин додати проціджені помідори, пюре, спеції і сіль. Накрившись, ми тушкуємо принаймні інші Від 20 до 40 хвилин. Ми обережні і заливаємо водою, нам потрібно, щоб соус був напівгустим.
Тим часом ми будемо соус бешамель. Розтопити масло. Додаємо борошно, перемішуємо віночком і ретельно стежимо, щоб нічого не пригоріло. Поступово додайте молоко і в кінці мускатний горіх. Дайте закипіти і вимкніть.
Почнемо шарувати лазанью. Натріть сир, приготуйте лазанью та форму для запікання, пряму з високими краями. Спочатку даємо соус болоньєзе. Накрити скибочками лазаньї. Ще раз на ньому соус болоньєзе та соус бешамель. Натертий сир і ще один шар, починаючи зі скибочок лазаньї. Ще раз, соус болоньєзе, соус бешамель, сир, і таким чином ми зробимо ще один поверх, який закінчимо скибочками лазаньї, соусом бешамель та сиром. Ми печемо навколо 25 хвилин при 185 ° C.
М’ясна лазанья без бешамелю
Інгредієнти
- 250 г яловичого фаршу
- 250 г свинячого фаршу
- 2х 500 г томатного пюре
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 шматок кабачка
- оливкова олія
- тертий твердий сир
- макаронні лазаньї
- спеції - сіль, подрібнений кмин, куркума, сушений базилік, сушені томатні спеції
Підхід
Давайте приготуємо соус. Обсмажити цибулю на 3 столові ложки оливкова олія. Додайте фарш, дрібно нарізаний кабачок і відповідно додайте спеції. Смажте, щоб м’ясо виділило власний сік. Потім додати томатне пюре і трохи цукру за смаком. Ми готуємо 10 хвилин. Залийте 0,5 л окропу, подрібненого часнику і тушкуйте решту 20 хвилин. Якщо потрібно, приправте його або додайте більше води.
Налийте більшу партію соусу в глибшу форму для випікання, щоб покрити всю площу деко. Укладаємо пластини з тіста, вони не повинні перекриватися. Ви можете розбити їх за потреби, щоб заповнити всю площу. Налийте на тарілки достатню кількість соусу, щоб покрити їх. Тарілки потрібно пити, щоб вони після випікання стали еластичними, оскільки тісто не вариться. Ми поступово перекладаємо. Закінчіть соусом, натисніть, щоб соус був скрізь. Якщо суміш здається трохи соковитою, ми можемо залити її невеликою кількістю води.
Випікати при кімнатній температурі 170 ° C приблизно 30 хвилин. Потім посипте їх тертим твердим сиром і запікайте ще 10 хвилин.
Вегетаріанська лазанья зі шпинату
Інгредієнти
- макаронні лазаньї
- 800 г замороженого шпинату
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 3 PL звичайного борошна
- 400 мл молока
- 300 г твердого сиру
- сіль
- чорний перець
Підхід
Нарізану цибулю обсмажте на олії, додайте розморожений шпинат і подрібнений часник. солімо, приправляємо і коротко варимо. Потім готуємо бешамель. Нехай масло розтопиться, додайте борошно і обсмажте світлий соус. Влити молоко, добре перемішати і зварити рідку кашу. Ми його, мабуть, влиємо 1/3 тертий сир і при постійному перемішуванні нехай розчиниться. Посоліть і приправте чорним меленим перцем. Потім по черзі шар змащений жиром форма для випікання: тонкий шар бешамелю, лазаньї, шпинату, бешамелю і посипте тертим сиром. Останнім шаром буде бешамель, і ми посипаємо його сиром. Накрийте деко кришкою або фольгою і поставте в духовку, розігріту до 180 ° C. Через 30 хвилин розкрити і випікати близько 10 хвилин.
Лазанья з кабачків без м’яса і без макаронних виробів
Інгредієнти
- молоді кабачки
- яйця
- панірувальні сухарі
- моцарела
- тертий твердий сир
- очищені помідори
- оливкова олія
- часник
- цукор
- Петрушка
- сіль
- спеції - чорний перець, базилік, орегано
Підхід
Для лазаньї з кабачків вибирайте молоді кабачки з тонкою шкіркою. Якщо у них товстіша шкіра, ми воліємо чистити шкіру, оскільки вона може бути гарячою. Наріжте промитий кабачок скибочками товщиною близько 3 мм і оберніть їх збитим яйцем і панірувальними сухарями. Покладіть скибочки кабачків на деко і поставте в розігріту духовку 250 ° C приблизно 15 хвилин. Один раз перевертаємо їх, щоб вони обсмажилися з обох боків. Посипте соусом очищені помідори. Приправте томатну основу подрібненим часником, оливковою олією, сіллю, спеціями та зеленню. Також ми додаємо невелику чайну ложку цукру, що покращує смак помідорів. Починаємо укладати його у відповідну форму для випікання. На дно покладіть трохи соусу, потім лазанью з кабачків, шар соусу і рвану моцарелу. Чергуємо шари, закінчуємо кабачками та соусом, накриваємо миску і випікаємо 200 ° C приблизно 30 хвилин. Потім розкрийте, посипте тертим сиром і дайте йому спектись.