Підхід

Нам потрібно

  • алюмінієва фольга
  • форма для випічки
  • ситко

Тонким ножем робимо 7 - 8 отворів у вимитій і висушеній баранячій спинці, в яку кладемо зубчики часнику та свіжий розмарин. Приправте м’ясо з усіх боків сіллю і чорним перцем. Грубо наріжте 3 моркви, 3 петрушки та 1 цибулину і вистеліть ними дно форми для запікання. Кладемо на них стьобане стегно і заливаємо вином. Полийте оливковою олією, накрийте фольгою і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці близько 2,5 годин. На половині часу смаження зніміть фольгу і спечіть баранину далі.

рецепт

Тим часом зварити гречку відповідно до інструкцій на упаковці. Потім злийте і дайте капати.

Тим часом дрібно наріжте 1 цибулину, 2 зубчики часнику, 1 моркву, 1 петрушку та стебло селери. Обсмажте овочі на сковороді з оливковою олією та лавровим листям до золотистого кольору до м’якості. Потім змішайте гречку, приправте сіллю, перцем і лимонним соком.

Нарешті змішайте промитий і висушений шпинат і масло.

Сервірування

Подавайте порцію гречки та 1-2 скибочки смаженого баранини на тарілці.

Смалене баранину можна маринувати в червоному вині всю ніч. На наступний день ми заливаємо частину вина так, щоб м’ясо вилилося до 1/3 і випікаємо відповідно до інструкцій у рецепті.

Дивіться також рецепт Марселя Ігначка, як приготувати смачні відбивні з баранини.