Підготовка
Підготовка: Покладіть бік уздовж кісток приблизно на Я розрізаю на 2 смужки пальця, натираю сіллю, перцем та мускатним горіхом. Я нагріваю близько 8 дкг жиру, раптом обсмажую над ним шматки м’яса, підливаю під нього трохи води або вина, посипаю цілим кмином, кладу між ним часник, подрібнену цибулю, накривши до м’якості, повільно тушкую, тоді я смажу його на жирі і смажу з обох боків червоним.
Капусту мию, добре віджимаю. У розігрітому жирі я пасерую цибулю, порізану навпіл, у склянку, пропускаю кмин. Я змішую капусту, лавр, цукор і смажу до золотистої скоринки, тоді як - якщо потрібно - приправляю сіллю і перцем.
Для ганки я нарізаю картоплю тонкими кільцями, готую їх у стільки солоної води, поки вони не стануть м’якими, приблизно. він охоплює палець. Сік проціджую, картоплю розбиваю. Я виливаю назад сік, змішую його з картопляним пюре, знову ставлю на плиту, постійно помішуючи, досить швидко борошна, щоб додати, щоб воно не стікало по ложці
(невелика допомога не зашкодить, комусь добре перемішати страву, коли воно вже дуже густе). Через кілька хвилин охолодження я змішую в нього 1 збите яйце, посолю, поперчу, приправляю невеликою кількістю мускатного горіха.
Великий деко змащую жиром збоку, викладаючи в нього 3/4 капусти. Ложкою, змоченою в жирі, перемішуйте попку приблизно прибл. Капусту рву на відстані 5 см. Смажену сторону розділіть між собою, зверху тонко посипте решту капусти.
У розігрітій до 180 градусів духовці (зі змішуванням повітря) перед подачею на стіл приблизно Я запікаю його хвилин 10-15, відпочиваю і недовго подаю.