Каша з цвітної капусти

  • 60 г вершкового масла Пілос
  • 1 цибулина
  • 600 г цвітної капусти
  • 2 столові ложки бальзаміну Акальзино
  • 300 мл овочевого відвару
  • 150 мл вершків для збивання Pilos (33%)

Смажена цвітна капуста

  • 200 г цвітної капусти
  • 200 г тост-хліба Rivercote
  • 1 жменя свіжої зелень (базилік і петрушка)
  • Борошно звичайне Castello для обгортання
  • 1 яйце
  • звільнене масло для смаження

Зубач

  • 4 філе зубочистки
  • морська сіль в млинку Канія
  • чорний перець у млинку Кані
  • рослинна олія Промієнна
  • 2 зубчики часнику
  • 1 столова ложка вершкового масла Пілос
  • свіжа петрушка
Надіслати список покупок

ПІДХІД

НАМ ПОТРІБНО

Каша з цвітної капусти

Ми розрізаємо верхню частину цвітної капусти і відкладаємо їх для остаточного прикраси. У каструлі на розтопленому вершковому маслі обсмажте в подрібненій формі грубо нарізану цибулю. Додайте терті троянди цвітної капусти, посоліть, полийте бальзамічним оцтом і дайте оцту закипіти. Полийте бульйоном, коротко варіть і додайте вершки. При періодичному помішуванні тушкуйте під кришкою до м’якості. Потім перемішуємо.

приготування

Смажена цвітна капуста

Троянди цвітної капусти відварити в підсоленій воді.

Виріжте з підсмаженого хліба скоринку і наріжте її кубиками. Базилік і петрушку дрібно нарізати і дрібно перемішати разом із підсмаженим хлібом у подрібнювальному міксері.

Зварену цвітну капусту обмотуємо гладким борошном, збитими і підсоленими яйцями та крихтами трав. Обсмажте на звільненому вершковому маслі і дайте йому капати на паперовий рушник.

Зубач

Акуратно виріжте зубочистку кілька разів з боку шкіри. Посоліть його з обох сторін і приправте з боку без шкіри. Смажте в теплій олії спочатку з боку шкіри. Коли шкірка стане хрусткою, переверніть зубочистку і додайте на сковороду подрібнений часник, масло і подрібнену або рвану петрушку. Нехай воно спіниться і зняти з вогню.

Сервірування

Zubáča подається з цвітною кашею, смаженою цвітною капустою та натертою цвітною капустою.