Підготовка

Підготовка: Спочатку видаліть з м’яса сухожилля та шкірне сало (якщо вони не виготовлені з лопаток), а потім промийте. Натріть кожну сторону приблизно 2 чайними ложками солі, а потім покладіть в змащений маслом деко.

гірчичною

Подрібніть горошини перцю в ступці (також можна отримати крупно подрібнений перець), потім змішайте його в гірчиці насіння і змастіть верх м’яса.

Випікайте в розігрітій духовці до 200 градусів, не псуючи, протягом 40-45 хвилин, залежно від духовки, натискаючи її на середню решітку. Олія і жир, що виділяється, змусять його скрипіти і підстрибувати, а гірчиця може навіть трохи «закурити», але не лякайтеся.!

Тим часом приготуйте соус: змішайте майонез та йогурт у не надто великій мисці. Покладіть 2 яйця в холодну, добре підсолену воду, щоб варити, варіть близько 10 хвилин, потім остудіть, очистіть і дрібно наріжте. Якщо холодно, обваляйте майонезну основу.

Цибуля також очищається, потім нарізається невеликими кубиками і також змішується з основою. Злийте огірок з ласощі, наріжте кубиками і додайте в соус.

Ми подрібнюємо зелені спеції, якими збризкуємо соус, потім приправляємо його сіллю і перцем на наш смак. Залежно від йогурту та майонезу наш соус може мати різну щільність. Якщо виявиться, що він занадто щільний, його можна розбавити невеликою кількістю делікатесного огіркового соку. Добре перемішайте, а потім поставте в холодильник, щоб аромати трохи з’єдналися.

Тим часом м’ясо готове: через 40-45 хвилин всередині все ще буде симпатичний рожевий (можливо, кривавий), тоді найсмачніший, але звичайно кому не подобається, покладіть на нього алюмінієву фольгу і випікайте ще 30- 35 хвилин до повного смаження. Виймаючи з духовки, дайте охолонути перед нарізанням.

Подавати, порізавши скибочками розміром 1 см, поклавши один на одного, як парасольку, поклавши поруч соус.