Ми бачили його лише через грати, що зберігався у скляній коробці. Він був виготовлений в 1961 році і залишив єдину пляшку. Ігристе вино Berlucchi, виготовлене класичним способом, тобто способом шампанського, є одним з найпопулярніших в Італії.

озері

28 серпня 2013 р. О 15:37 Яна Янку

Екскурсія по виноробні компанії, розташованій у районі Франсіакорта на озері Острів, є незабутнім досвідом. І не обов’язково бути енологом чи чудовим експертом

для вина. Навіть повний аматор бачить, що це компанія з величезними інвестиціями в найсучасніші технології, яка водночас базується на своїй, хоча і лише понад п'ятдесятирічній традиції. Паби розташовані під історичним замком, де ви також знайдете розкішний готель з найкращим рестораном та оздоровчим центром.

Пляшки в русі

Берлуччі походить з району Франсіакорта, недалеко від четвертого за величиною озера Італії, озера Острів. Це результат мрії молодого енолога Франко Зіліані, який разом із Гвідо Берлуччі та Джорджо Ланчані подбав про народження ігристого вина найвищої якості, виробленого класичним методом. Завдяки цьому об’єднанню Franciacorta нині стала одним з найбільш динамічно розвиваються італійських винних регіонів для виробництва ігристих вин.

Унікальність цього вина є результатом найсучасніших методів управління винами. На момент нашого візиту до виноробні у підвалах було близько 10 мільйонів пляшок. Працівники повертають приблизно півдня вручну, але решту пляшок, що зберігаються у величезних квадратних металевих кошиках, перевертають автоматизованими верстатами.

Винятковий урожай - виняткова провина

Ігристі Бертоліччі популярні не тільки у італійців. Це також чудовий експортний товар - кожні сім секунд вони відкривають по одній пляшці цієї торгової марки десь у світі.Нинішній асортимент компанії широкий і різноманітний. Щороку та партія дозріває на дріжджах щонайменше 36 місяців. Марочні вина - це ігристі вина з винятковими властивостями і виробляються лише у виняткові роки. Ми також продегустували фірмові страви цієї винної вини - 61 Fraciacorta DOCG Brut, Rosé та Satèn. Чому цифра в назві? Адже перші ігристі були зроблені там у 1961 році, тож вони нагадують і тим любителям вина про той знаменитий рік. Підборіддя-підборіддя, так ура.

Як вони виникаютьú бульбашки?

Щоб вино набуло природного ігристого (тобто не штучного за допомогою карбонізації), воно повинно пройти вторинне бродіння. Це може відбуватися як безпосередньо в пляшці, так і у великому вакуумному посудині - резервуарі або автоклаві. В обох випадках до вина додають суміш дріжджів і цукру.

Першим способом вторинного бродіння в пляшці називають класичний або всесвітньо відомий метод шампанського, який народився у 17 столітті у Франції. Вино може бути виготовлене з різних сортів та різних урожаїв.

Другий метод, який називається методом Шарма або Мартінотті, є незрівнянно швидшим. Він триває п’ять-шість місяців і особливо підходить для виробництва ароматичних ігристих вин, таких як Proseco або Asti, які п’ють молодими і не потребують дозрівання.

Багаторічний досвід показує, що найкращі ігристі вина у світі виробляються класичним методом. Вони створюють більше ароматів, мають більш збалансований смак і особливо підходять для міжнародної кухні.

Якість із статтюí у винограднику

Як це часто буває з винами, якість завжди народжується першим у винограднику. Хороше вино походить з винограду, який повинен бути добре дозрілим. Тоді це залежить від того, які сорти винороб вирішить відповідно до місцевості та місцевого клімату.

"Ми в Berlucchi за останні роки повністю оновили виноградники в дусі найсучаснішої практики виноробства", - підкреслює Берлуччі. "Ми збільшили площу виноградників з початкових 2500 га до нинішніх 10 000 га, а урожай винограду становить близько ста метричних центів з гектара. Ми залишаємо чотири-п’ять пучків на корені, тоді як раніше було 16-20. Це дозволяє краще дозрівати, що створює ідеальні умови для приготування чудового вина. В основному ми вирощуємо різні сорти шардоне. Ми збираємо тільки вручну. Пресування повинно відбуватися протягом декількох годин після збору врожаю, і це дуже щадний спосіб, щоб сік вільно витікав з ягід ".

Типи зумивєхо вíна

Відповідно до кодифікації ЄС, різні типи ігристих вин, вироблених загальноприйнятим способом, визначаються відповідно до кількості та характеристик наливки, доданої до вина:

Валова природа: Це називається Dosage Zero або Pas Dosé. У нього не додають лікер, тому залишковий вміст цукру у вині дуже низький - він не повинен перевищувати 3 грамів на літр. Це сухий вид ігристого вина. Це дуже ігристе, ігристе, агресивне вино. Він підходить як аперитив і добре поєднується з рибою, м’ясними стравами, морепродуктами. Через низький вміст цукру він вважається дієтичним.

Додатковий брутто: Він має вміст цукру 6 грамів на літр. Це свіже, чисте ігристе вино, з приємними кислотними тонами. Також підходить як аперитив з такою сирою рибою, як суші або рибне карпаччо, легкими канапе або рибними закусками.

Валовий: Він має вміст цукру понад 15 грамів на літр. Це насичене повноцінне вино з приємними фруктовими смаками та кислотами. Його можна подавати до різних видів їжі, особливо до м’яса, але також до макаронних виробів, різотто, риби, свіжого та напівстиглого сиру.

Дуже сухе: У ньому міститься 12-20 грамів цукру на літр. В Італії цей і наступні два види ігристого вина не дуже поширені. Оскільки вміст залишкового цукру вище, текстура вина стає м’якшою. Рекомендується як аперитив та партнер для закусок, птиці та телятини.

Демісек: Він містить від 33 до 50 грамів цукру на літр. Рекомендується до солодких страв, що подаються з фруктами, свіжими ягодами, особливо полуницею.

Дукс: У ньому понад 50 грамів цукру на літр. Він поєднується з невеликими тістечками, фруктовими тортами та морозивом з фруктами.

Пестрє кольори

Діапазон блискучих кольорів дуже різноманітний: від ніжної полуниці, до різкого зеленого, золотисто-жовтого, різних відтінків рожевого. Зазвичай це залежить від стиглості вина - чим воно зріліше, тим інтенсивніші кольори.