Подавати з тушкованою капустою і вареними на пару варениками, залитими качиним хлібом.

рецепт, фоторецепт, качка, апельсин, апельсиновий сік, м'ясо гуски та качки, Без глютену, Без лактози, Сезонні рецепти

Гусяче та качине м’ясо

Рецепт

качка 2400 грам • сіль 5 чайних ложок • вода • сіль 1 чайна ложка • білий мелений перець 2 чайні ложки • апельсин 2 штуки

Мийте свіжу або розморожену качку та сіль добре, всередині та зовні, добу для запікання. Зберігаємо на холоді. У день випікання вийміть його з холодильника за 3 години до подачі та промийте під проточною холодною водою. Покладіть його в глибоку форму для запікання, злегка натріть сіллю і білим перцем. Ми кладемо їй в живіт два очищених апельсина.

апельсинах

вода 200 мілілітрів • апельсиновий сік 50 мілілітрів • мед 2 ст. ложки • мелений імбир 2 чайні ложки

Качку покриваємо водою і запікаємо в закритому стані 1 годину в духовці при середній температурі. Ми приготуємо маринад з апельсинового соку, меду та меленого імбиру. Через годину виймаємо качку з духовки, перевертаємо її і натираємо маринадом. Далі випікайте його в закритому стані ще 1 годину і регулярно, приблизно через 20 хвилин, перевертайте качку, протирайте її маринадом і, якщо потрібно, заливайте водою.

Розкрийте деко протягом останніх півгодини, знову намажте маринад і випікайте при більш високому рівні температури. В середині випічки ми знову перевертаємо його і маринуємо. Ми перевіряємо температуру під час випікання, вона не повинна бути занадто високою, щоб мед не підгорів. Даємо запеченій качці частково охолонути, видаляємо з черева її апельсини - вони суперечливі. Наріжте качку і подайте до столу.