1 ракатія з качиної землі5 яблук1 лимон400 г їстівних каштанів2 червона цибуля1 столова ложка вершкового масла150 мл темного пива2 столові ложки меду
Дайте вимитій качці висохнути, потім посоліть її зсередини і посипте расою, дайте їй відпочити. Яблука натерти на тертці, нарізати скибочками, змішати з лимонним соком і шкіркою. Додати подрібнену цибулю і чебрець. Наріжте каштани і варіть близько 20 хвилин, потім очистіть їх від шкірки і змішайте з яблуками. Потім залийте цією сумішшю качку, додайте два шматочки чебрецю, намажте качку зовні вершковим маслом і поставте в розігріту духовку при 200 ° С. Спочатку енергійно випікаємо, потім знижуємо температуру і заливаємо качку водою. Випікайте близько години, залийте випічкою. Через годину накрийте качку чорним пивом, посипте чебрецем і запікайте ще близько години до м’якості. Перед випіканням посипте качку медом і полийте випічкою.