Хоча у мене ця їжа серед улюблених, і я можу її з’їсти в будь-який час, вона приходить до мого смаку з приходом зими.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Мені порізали шию скибочками товщиною близько 1,5 см. Я їх приправив і дав їм постояти так 2 години. Я обсмажив їх з обох боків гарячої мазі і зібрав на тарілці. Я вже розігрів духовку до максимуму. Я нарізав очищений часник і цибулю в змочену маззю єнинську миску, на цю основу завантажував підсолене м’ясо з обох сторін, поливав засмажку від запікання і ставив миску в духовку при температурі 250 ° C приблизно на десять хвилин.
Тісто для пельменів я зробив цього разу із звичайного борошна. Я подрібнював дріжджі в теплому підсолодженому молоці, давав їм піднятися, потім висипав їх у підсолене борошно, робив тісто і давав бродити в теплому місці близько 40 хвилин.
Я накрив миску з м’ясом у духовці фольгою і знизив температуру до 180 ° C, тож, не тушкуючи, я тушкував її у власному соку близько 45 хвилин. Я перевернув м’ясо на половині рагу.
Капусту нарізаю тонкою локшиною і солю. Я дав цукру карамелізуватися в олії, посипав на нього нарізану капусту, приправлену меленою раскою, і даю їй тушкуватися на повільному вогні до повного розм’якшення. Його потрібно час від часу перемішувати. Коли вона закінчила, я скуштував його з оцтом.
Тісто на варениках гарно прокисло, на присипаному борошном килимку я розділив його на дві частини, змішав, сформував у довгасті вареники і дав бродити ще 15 хвилин. Потім я запарював їх по одному на перфорованому килимку над окропом протягом 25 хвилин. Після видалення їх слід заколоти зубочисткою, щоб з них вийшов пар, і їх слід різати лише після охолодження.
М’ясо було майже готове, я вилив з нього більшу частину соку і просіяв у помідор. Було дуже смачно. Я повернув миску з м’ясом у піч і додав сорти на верхній решітці, щоб зрозуміти колір. Незабаром воно приємно почервоніло:-)
Я просто завантажився на тарілку, і ми могли б обідати.