THE смажене курча одне з найсмачніших страв, ідеально підходить для сімейних обідів та вечерь, але також може бути головним героєм гостинності чи святкового меню. Його приготування різноманітне і просте - адже після приготування ви можете сказати «самостійно» за 1-2 години в духовці.
Ідеальна смажена курка - мета майже кожного кухаря та мрія більшості домогосподарок. Звичайно, «кожен робить це по-різному» - одні вірять, що якість м’яса є секретом успіху, інші вірять у смаження при низьких температурах, багато хто вірить у безперервне посипання або приготування на грилі під час варіння тощо. Реальність така, що є декілька способів приготування смаженої курки - результат ідеальний, коли м’ясо м’яке (але не обвітрене!) І шкіра хрустка. Ось кілька порад щодо цього:
- По-перше, давайте купувати свідомо - чим кращий спосіб утримання курки, тим краща якість м’яса і смачніше воно на смак.
- Перед смаженням ретельно очистіть і вимийте курку (включаючи черевну порожнину), а потім витріть насухо паперовим рушником!
- Натріть курку зовні маслом, а потім грудьми під шкіру - це зробить шкіру хрусткішою, але грудка не пересохне.
- Покладіть в черевну порожнину курки лимон, зелені спеції, цибулю, часник - але не заповнюйте!
- Ви також можете покласти суміш спецій, соусу, глазурі та пасти під шкіру, стежачи, щоб не пошкодити шкіру.
- Курячі ніжки краще не з’єднувати, щоб курка готувалася рівномірніше.
- Гриль забезпечує необов’язкове обертання тепла - ідеально підходить V-подібна сітка, яка піднімає курку вище, а отриманий сік злегка карамелізується (призводить до більш інтенсивного смаку), поки жировий шар виводиться, який легко можна видалити після смаження.
Час приготування
- Загальне правило - вважати 35-45 хвилин за фунт для смаження цілої курки (в духовці приблизно при 190 градусах), до чого ми додаємо додаткові 15-20 хвилин.
- Інший спосіб смаження - це смаження м’яса спочатку при високій температурі 220 градусів протягом 15-20 хвилин, а потім при 175-190 градусах - поки шкіра не набуде золотисто-коричневого кольору і прозорий сік не стече з стегон.
- Третій спосіб смаження - смаження курки на глибокій критій сковороді при низькій температурі протягом декількох годин (зазвичай з овочами).
- Рецепти всіх трьох методів можна знайти в кінці нашої статті.
Поради
- Час випікання можна прискорити, нарізавши спинну кістку і розплющивши курку у стилі «метелик», або розрізавши курку навпіл уздовж грудини. Якщо не потрібно розряджати обидві сторони, заморозьте надлишки.
- Смаження курки може бути ще швидшим, якщо курку розрізати на четвертинки або розрізати на 8 частин уздовж черевної порожнини. Зробіть основний відвар із скелета, покладіть скибочки м’яса на деко і запікайте з овочами (ідеї рецептів нижче).
- Зазвичай курку смажать під кришкою або фольгою - однак, будьте обережні, щоб фольга не торкалася м’яса. Дивіться здоровий кухонний посуд >>
- Паралельно з смаженням курки зробіть гарнір в духовці - на іншій полиці в плоскому деко або розмістіть навколо курки шматочки овочів (в останні 30-40 хвилин). Прості гарніри >>
- Завжди дайте готовій смаженій курці відпочити 10-15 хвилин - лише тоді подавайте до столу.
- З отриманого соку зробіть соус - полийте поданими, холодними нарізками.
- Смажену курку подають з гарнірами та салатами. Рецепти салатів >>
- Курятина, що залишилася, використовується для інших страв або бутербродів з чатні!
Рецепти смаженої курки
- Смажена курка з помідорами
- Смажена курка з ковбасою
- Китайська смажена курка
- Фарширована курка з ковбасою
- Літня смажена курка
- Смажена курка з медовою глазур’ю
- Осіннє смажене курча з фруктами
- Смажена курка з яблуками
- Смажена курка з кунжутом
- Смажена курка з цибулею-шалотом
- Курка, фарширована кускусом
- Смажена курка з цитрусовими
- Курячий каксіаторе
- Смажена курка з беконом фрі
- Смажена курка з корицею та грушами
- Смажена курка з ковбасою та гарбузом
- Смажена курка із зеленими спеціями
- Мексиканська смажена курка
- Курка, смажена в яблучному сидрі
Прості рецепти з залишками смаженої курки
- Ідеальна осіння огіркова свинина з печеними яблуками та фіолетовою цибулею Дієта та фітнес
- Стейк з яловичини (рослинна стефанія) - Дукан - Даліт
- Фарширований смажений перець у чистому харчуванні Угорщина
- Смажена качка з картоплею із зображенням рецепта - Рецепти
- Жодної смаженої їжі, тому залишайтеся худорлявою та енергійною Камерон Діас! Добре; підходить