У літню спеку ми всі шукаємо способів охолодитись та залишатись зволоженим. Багато людей не люблять просту воду або не мають звички пити її. На щастя, багато продуктів з високим вмістом води, таких як селера, помідори та шпинат. Однак овочем з найбільшим вмістом води є огірок, який становить близько 96% води. Ось рецепт для огірковий салат у легкій і вершковій страві, звичайний і веганський варіант. [1]

огірків

Користь огірка для здоров’я

Окрім сприяння гідратації, огірки багаті й іншими корисними властивостями для здоров'я. З високим вмістом поживних речовин, включаючи вітамін К, вітамін С, магній і калій, багатий антиоксидантами, які борються із вільними радикалами, що сприяють хронічним захворюванням, таким як [2]:

  • Рак
  • Хвороба серця
  • Хвороби легенів
  • Аутоімунне захворювання

Це допомагає схудненню з двох причин:

  • Він низькокалорійний.
  • Допомагає у правильній гідратації, яка приносить користь нашому метаболізму.
  • Як уже згадувалося, зволоження допомагає організму оптимально функціонувати та зменшує навантаження на серцево-судинну систему та центральну нервову систему.
  • Його антиоксидантна здатність може допомогти запобігти ускладненням, пов’язаним з діабетом внаслідок окисного стресу. [3]
  • Підтримує травне здоров'я.

Найкраще, огірки смачні та універсальні. Їх можна нарізати на зелені салати, подати з хумусом, настоювати у воді для освіжаючого дотику або замаринувати вдома. Сьогоднішній рецепт робить цю поживну їжу центром уваги, на яку вона заслуговує.

Салат з огірків і сметани

Цей рецепт - ідеальне літнє блюдо, незалежно від того, чи насолоджуєтесь його на пікніку, барбекю, каструлі або навіть у приміщенні під час душу на сонці, але він ідеально підходить для будь-якого випадку та погоди, коли вам захочеться спробувати. Він призначений для того, щоб порадувати гурманів, яким ще не вдалося розкрити смак цього овоча.

Альтернативні варіанти, включаючи веганські та „здоровіші” варіанти, див. У примітках нижче.

  • ½ чашка сметани
  • 3 столові ложки яблучного оцту
  • ½ столова ложка меду
  • Перець за смаком
  • 4 огірки середнього розміру, очищені від шкірки за бажанням і тонко нарізані скибочками
  • 1 невелика солодка цибулина, тонко нарізана скибочками і відокремлена кільцями

  1. У великій мисці збийте сметану, яблучний оцет, мед і перець, поки добре не змішаються.
  2. Додайте огірки та цибулю, і перемішайте до покриття сметанною заправкою.
  3. Накрийте салат і поставте в холодильник мінімум на 4 години.
  4. Подається з щілинною ложкою для зручності подачі.

Трав'яний варіант

Якщо ви віддаєте перевагу більш трав'яний аромат, додайте кріп до рецепту.

Просто змішайте ¼ склянки свіжозрізаного кропу у сметанному соусі, додайте огірки та кільця цибулі та продовжуйте рецепт, як зазначено.

Салат з огірків веганський варіант

Для веганської версії цієї страви, ось кілька варіантів заміни молочної сметани.

1. Приготуйте власну домашню веганську сметану:

  • Просто замочіть 1 ½ склянки кеш'ю на ніч у ¾ склянки води.
  • Наступного ранку злийте воду і змішайте кеш'ю з 2 столовими ложками лимонного соку, 2 чайними ложками яблучного оцту та ½ чайної ложки морської солі.
  • Використовуйте цю сметану в цьому рецепті за вказівкою або в інших рецептах за бажанням.

2. Для тих, хто не може дочекатися, поки кешью просочиться за ніч, швидший варіант - кокосове молоко.

  • Візьміть холодну банку з повножирним кокосовим молоком і зачерпніть вершки.
  • Змішайте 1 склянку кокосового крему з 1 столовою ложкою лимонного соку і щіпкою солі.
  • Використовуйте кокосову "сметану", як зазначено в рецепті.

3. Для тих, хто має обмежений час приготування, ви можете використовувати веганську сметану, придбану у вашому місцевому продуктовому магазині чи магазині здорового харчування.

Замість меду можна також використовувати 1 столову ложку кокосового цукру.

Нижчий рівень вуглеводів і більш високий вміст білка

Для менш калорійної версії цього рецепту поміняйте сметану на грецький йогурт, який містить більше білків і, як правило, менше жиру та калорій. Грецькі йогурти доступні несолодкі з діапазоном відсотків молочного жиру, як правило, 0-5%, але можуть також зростати (порада: чим більший відсоток, тим смачніше).

Якщо ви віддаєте перевагу заміннику нульової калорії, використовуйте натуральний підсолоджувач без цукру.

Примітка. Дієтичні варіанти продуктів не завжди можуть бути правильним вибором залежно від людини та її цілей. Організм кожної людини відрізняється тим, як він реагує на певні продукти, і кожна калорія різна, залежно від джерела.

Тож вибирайте варіант салату з огірків зі сметаною, який найбільше відповідає вашим смакам та потребам вашого організму. У будь-якому випадку, це, мабуть, смачний та ситний спосіб перемогти спеку цього літа.