. і кілька хитрощів для правильного запікання м’яса.
Ела Каслу
Інгредієнти
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 -1,2 кг свинячої лопатки (або шиї)
- 3-4 цибулини
- 250 мл темного пива
- 1 чайна ложка сушеного імбиру
- 2 чайні ложки меленого кмину
- сіль
- олія + мазь для живота
Для картопляного пюре з хроном:
- 800 г борошняної картоплі
- 100 г вершкового масла
- 150 мл незбираного молока
- чайна ложка вершкового хрону
- сіль
- мускатний горіх
Смажена свинина - дуже вдячна їжа. Його можна приготувати різними способами, робиться майже без зусиль (піч виконає всю роботу за вас) і нагодує нею всю сім’ю та друзів. Під час смаження більших шматочків м’яса завжди добре знати кілька прийомів, щоб м’ясо було м’яким, ніжним та соковитим.
Як правильно приготувати смажене м’ясо
- завантажте м’ясо в маринад напередодні, маринад смакує, він стане м’якшим і ніжнішим
- обсмажте м’ясо накритим (кришкою або фольгою) і, нарешті, розкрийте та запечіть у золоті. Протягом усього часу випікання добре вилийте його і змастіть випічкою та рештою маринаду
- для запікання придатні більш жирні види м’яса - шия, плече, живіт, вони не підсихають під час запікання
- більший шматок м’яса, як правило, свідчить про повільне запікання при нижчих температурах, м’ясо буде кришитися в роті
- перед запіканням завжди обсмажуйте м’ясо з невеликою кількістю олії або мазі з кожного боку - запікання втягується і залишається соковитим під час запікання
- якщо під час приготування до більших шматочків додати нарізану картоплю, цибулю, яблука, часник, гарбуз, дублі, моркву, пастернак, ви заощадите час на приготуванні гарніру. До того ж смажені овочі мають чудовий смак, адже м’ясне засмажка надає йому чудовий смак
- після випікання вийміть м’ясо на дерев’яну дошку, накрийте фольгою і дайте йому відпочити 10 хвилин. Потім ще раз рясно його натріть, наріжте і подавайте гострим ножем.
Не бійтеся нових комбінацій
Спробуйте смажене м’ясо з імбиром та темним пивом. Поєднання солодкого пива та гострого імбиру отримає вас.