Зміст статті

  • Смажене молоко - користь і шкода
  • Під час годування груддю
  • Смажене молоко - калорійність
  • Як зробити смажене молоко в домашніх умовах
  • Смажене молоко на повільній плиті
  • Запечене молоко в духовці вдома
  • Згорнуте молоко

Це особливий продукт, який багатьом людям відомий з дитинства. Назва «смажене молоко» використовується лише в російській кухні, жителі інших країн не знають такої їжі, і немає спеціального перекладу. Цей досвід вважається доісторичним селянином, виготовленим безпосередньо в російській печі. Інші культури світу не знають його.

Смажене молоко - користь і шкода

Немає аналогів для «плавленого м’яса»; унікальна композиція містить більше 100 корисних компонентів. Пряжка багата вуглеводами, жирами, багатьма вітамінами, білками та амінокислотами. Іноді він входить до дієт годуючих матерів та маленьких дітей. Вибираючи меню, враховуйте користь і шкідливий вплив смаженого молока. Можна виділити такі аспекти дії:

  • запобігає розвитку рахет у маленьких дітей;
  • при нормальній роботі шлунково-кишкового тракту продукт легко засвоюється організмом;
  • таке молоко часто призначають діабетикам та алергікам;
  • позитивно впливає на нервову систему, серцево-судинну систему;
  • люди кажуть, що склянка такого молока знімає головний біль і втому;
  • добре підходить для приготування желе, супів, каш;
  • для приготування великого ряжаного смаженого молока;

  • в деяких випадках це може спричинити шлунково-кишкові проблеми у дітей;
  • категорично заборонено людям з алергією на лактозу;
  • коли грудне вигодовування може бути занадто складним для дитини.

Під час годування груддю

Виробництво молочного продукту відбувається при тривалому високотемпературному впливі. Білкова фракція розпадається, а кількість сульфату збільшується, що негайно збільшує кількість жиру з 6 до 8%. Це відрізняється від звичайного незбираного цільного молока динею тим, що воно має більший вміст вітаміну Е і яке позитивно впливає на центральну нервову систему, сприяє виробленню здорових нервових клітин. Через описані вище властивості смажене молоко рекомендується матерям під час годування груддю, воно не буде зайвим протягом всієї вагітності.

Однак слід уважно стежити за реакцією організму дитини, якщо виникають проблеми з травленням, ТМ слід припинити. Шлунково-кишкові проблеми спричиняють високий рівень фосфору та жирних кислот. Цей продукт виготовляється із звичайного коров’ячого молока, тому всі алергічні властивості лише посилюються після термічної обробки. Якщо ви помітили, що спечене молоко шкодить здоров’ю вашої дитини, негайно викиньте його.

недоліки

Смажене молоко - калорійність

Такі молочні продукти вважаються калорійними і їх не слід пити для схуднення або використовувати в дієтичному меню. Знежирене молоко допомагає підтримувати баланс життєво важливих інгредієнтів. Звичайне незбиране молоко має жирність 4-6%, а смажене - набагато вищу калорійність. Робити це слід на повільному вогні, таке підігрівання допомагає створити смачний, поживний напій, який виходить за рамки продукту, що випускається з магазину на заводі. На 100 г продукту:

  • вуглеводи - 4,7 г;
  • білок - 3 г;
  • жири - 6 г;
  • калорії - 84 ккал.

Як зробити смажене молоко в домашніх умовах

Існує кілька рецептів смаженого молока, яке можна приготувати в духовці, на повільній плиті або на вогні. Справа не в тому, щоб порушити температурну систему, що допомагає зберегти всі корисні властивості напою. Домашнє смажене молоко повинно бути кип’яченим, але не кип’яченим. Потім продукт випаровують у печі в глиняних горщиках (або іншому посуді) протягом 6-8 годин. У цей час між амінокислотами білків, які утворюють специфічні сполуки, відбуваються необхідні реакції.

Процес приготування змінює колір (стає світло-коричневим) і смак напою. Рівні вітаміну B1 і C знижуються, але фосфор, залізо, D, A та кальцій зростають. Дієтологи стверджують, що смажене молоко набагато корисніше, ніж свіже. Тому (за відсутності протипоказань) призначають діабетикам, вагітним дітям.

Смажене молоко на повільній плиті

Час приготування: 3 години.

Порцій в контейнері: 12.

Вміст калорій: 84 ккал/100 г.

Спочатку ТМ виготовляли в російській печі, але сучасні інструменти роблять напій набагато швидше. Молоко, випечене на мультиварці, має ті ж властивості, що і те, що готується в духовці або в духовці. Швидше робити напої зі свіжого, сирого молока, пастеризованого також доцільно, але трохи менше. Визначте кількість продукту відповідно до ваших потреб. Якщо чаша 3 літри, варто стільки ж прокип’ятити, а решту покласти на заквашене смажене молоко або сир.

  1. Чашу слід вийняти з футляра, наливши всю кількість продукту.
  2. Замініть основу, закрийте кришку. Для приготування смаженого молока доречний режим «багаторазового приготування».
  3. Встановіть температуру 100 градусів за Цельсієм. Оптимальний час приготування - 3 години (іноді потрібно 4). Запустіть програму.
  4. Через 1 годину ви повинні відчути легкий запах їжі, що свідчить про початок необхідних процесів. З часом це буде збільшуватися.
  5. Коли пристрій вказує на закінчення процесу, просто налийте готовий напій у зручну ємність. Не потрібно робити нічого зайвого.
  6. Решту їжі можна розливати по пляшках і охолоджувати.

Запечене молоко в духовці вдома

Час приготування: 7-8 годин.

Дози в контейнері: 8

Вміст калорій: 85 ккал/100 г.

Запечене молоко в духовці - такий спосіб приготування безалкогольних напоїв наближається до оригінального російського рецепту. Щоб готова каструля не зникала після варіння, перелийте ТМ у термос або банку для зберігання в холодильнику. Свіже (сільське) молоко найбільш підходить для джерела, воно містить усі корисні для людського організму мінерали та вітаміни. Ось як доїти молоко в духовці.

  • вершки - 200 г;
  • молоко - 3 л.

  1. Спочатку потрібно закип’ятити молоко, покласти на вершки, ретельно перемішати.
  2. Для випалу печі слід використовувати вогнетривку глиняну або чавунну емальований посуд. Полийте його охолодженим продуктом і відправте на живіт без кришки, духовку спочатку слід нагріти до 80-100 градусів.
  3. Тримайте посуд до тих пір, поки на поверхні рідини не з’явиться коричнева плівка. Якщо ви хочете, щоб після приготування він був смачним і густим, його потрібно притиснути ложкою до дна. Повторіть цю процедуру 2-3 рази.
  4. Через півтори години потрібно дістати посуд, накрити кришкою, повернути в духовку при 70-90 градусах ще на 6-7 годин.

Згорнуте молоко

Час приготування: 7-8 годин.

Дози в контейнері: 8

Вміст калорій: 85 ккал/100 г.

Цей продукт без проблем можна знайти в магазині, але кип’ячене ферментоване смажене молоко завжди буде смачнішим. Патронування їжі займає багато часу (близько 6 годин), тому готувати їжу потрібно вранці або вдень (не кладіть її ввечері). Найкраще для рецепта - це сільське (непорошкове) молоко та вершки. З ними смак стане набагато приємнішим. Зверніть увагу, що продуктивність менше, ніж на початку приготування.

  • домашнє молоко - 3 л;
  • сметана (20%) - 0,5 л.

  1. Налийте в каструлю молоко, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
  2. Негайно переходьте до духовки, температура не повинна перевищувати 100 градусів. Продукт становить прибл. Варити на повільному вогні 3-3,5 години, за цей час молоко стає щільнішим і смачнішим.
  3. На поверхні повинна з’явитися рожева пломба, і рідина стане бежевою. Зніміть каструлю, дайте вмісту охолонути до 40 градусів.
  4. Обережно видаліть шматочки, порізавши на шматочки.
  5. Розмішайте в окремій мисці сметану і трохи молока до однорідності. Вилийте все в загальну ємність.
  6. Налийте тепле молоко в пляшки або банки. Покладіть по шматочку в кожен, укутайте його рушником на 3-4 години, щоб виріб прокис.
  7. Якщо ви помітили, що вміст не тече під нахилом, це означає, що виріб підроблений. Закрийте кришку і остудіть.