14 квітня 2014 р. - 10:58 ранку

бонвівані

Ми випробували три способи, як смажити подорожник банановий в домашніх умовах. Від найпростішого, коли лише банани розрізають на колеса і кидають в олію, через загортання бананів з подорожника в яйце, до пікантного пристосування африканських вуличних продавців під назвою Kelewele. Це свіжообсмажені кубики банана, загорнуті в суміш спецій.

Подорожник - різновид бананів, не дуже відомих у нашій країні. Однак в Африці чи частині Азії вони є важливим продуктом харчування, який замінює нашу картоплю. Вони більші за звичайні банани в нашій країні (як це можна побачити для порівняння на фото № 3), мають більш жорстку шкірку і їх не можна їсти без термічної обробки. Їстівні подорожникові банани спочатку зелені, поступово по мірі дозрівання жовтіють, пізніше вони починають покриватися чорними плямами, поки не дозріють і зовсім не почорніють. Зелені незрілі банани мають крохмальний смак і з них можна готувати солоні смажені чіпси. Чим стигліші банани, тим солодший і придатніший для смаження.

Смажені банани подорожник:
Нагрійте на сковороді вищий шар олії і обсмажте нарізані банани подорожника на товстіших кругах. Смажте з двох сторін, поки вони не стануть золотистими. Потім видаляємо окремі шматочки на абсорбуючому кухонному папері і позбавляємося від зайвого жиру. Подавайте ще в теплому вигляді найчастіше як гарнір замість картоплі.

Банани подорожника, загорнуті в яйце:
Очищений банан подорожника нарізають товстішими колесами. Збийте яйця з дрібкою солі в мисці і експортуйте бананові колеса в суміш. Потім обсмажте яєчні загорнуті бананові кільця на рослинному маслі, поки вони не підрум’яняться. Після смаження бананів видаліть надлишки олії, висушивши їх на кухонних паперових серветках. Подавати теплим, ідеально в поєднанні з гострим соусом або зануренням.

Келевеле (гострі смажені банани):
Очистіть стиглі банани подорожника і наріжте їх кубиками. Потім кубики банана змішують з утвореною сумішшю спецій у відповідній ємності. Найчастіше застосовувана суміш спецій на келевеле - тертий свіжий імбир, кайенський перець, сіль і вода. У деяких рецептах ми можемо знайти додану мелену гвоздику, мускатний горіх, корицю або перець. Іноді воду обмінюють на лимонний сік, або її не використовують, а банани загортають у сухий перець. Нехай банани маринуються в суміші спецій 10-20 хвилин. Нагрійте на сковороді достатню кількість рослинного масла. Нам потрібні банани, щоб плавати в олії. Смажте з усіх боків до золотистого кольору. Потім відберіть банани на паперовій серветці, обсушіть їх надлишком жиру і зігрійте.

Коментарі

14 квітня 2014 р. - 11:16 ранку

Мені найбільше сподобався келевеле .mnam:)

15 квітня 2014 р. - 03:42

Додам, де можна отримати банани з подорожника. У Празі я натрапив на магазин з пакистанським/індійським/африканським асортиментом Шаламар - Lipanská 835/3, Прага 3 - http://www.shalamar.eu

Якщо хтось знає про можливості у Словаччині, спробуйте поділитися.

17 квітня 2014 р. - 8:10 ранку

Всі три способи чудові, ми скуштували їх в Африці, коли були в гостях у дочки. Ми будемо збирати урожай бананів і пробувати рецепти.

Поділіться цим

Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!

я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)

А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.

Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!