| 2 смажені яйця |
| 2 зубчики часнику |
| оливкова олія і сіль. |
| Калорії | 162,6 ккал/100гр |
| Білок | 12,6 гр/100гр |
| Жир | 12 гр/100гр |
| Вуглеводи | 0,6 гр/100гр |
| Глікемічний індекс | 0 |
Яйце - це їжа, яка дуже добре поєднується з безліччю інгредієнтів. Цього разу ми використовуємо їх для приготування дуже традиційного рецепту: смажених яєць з часником.
На сковороді з оливковою олією обсмажте дуже тонкі нарізані зубчики часнику. Коли вони ось-ось почнуть підрум’янюватися, додайте яйця.
На кожен жовток кладемо трохи солі і даємо смажитися, стежачи, щоб він не схопився.
Коли яйця будуть готові, ми кладемо їх на тарілку, а часник обсмажуємо зверху. Ми подаємо негайно.
Супроводжуйте їх картоплею фрі, і у вас вийде дуже повне меню.
Яйце складається з трьох структур різного складу: білка, жовток і шкаралупа. Яєчний білок становить 57% від загальної ваги, і в основному він складається з води та білка. Жовток становить 31% від загальної ваги і містить переважно жир і білки.
Калорійність яйця становить близько 160 на 100 грамів їстівної порції. Поживний інтерес яєць полягає, перш за все, в їх вмісті білків, які мають високу біологічну цінність; середнє яйце (60 г) забезпечує близько 7 г білка. Ці білки багаті на незамінні амінокислоти, і баланс між цими амінокислотами дуже хороший, що дозволяє розглядати яєчний білок як еталонний білок.
Хоча в жовтку є жир, загальний вміст становить від 4 до 4,5 г на одиницю, з них 1,5 г - насичених жирів, а решта - ненасичених, присутнім незамінна жирна кислота, ліноленова кислота. Це співвідношення у вмісті жирних кислот (насичених/ненасичених) робить яйце здоровою для серця їжею, хоча вміст холестерину в ній трохи високий, 500 мг/100 грам.
Іншими помітними поживними речовинами в яйцях є жиророзчинні вітаміни A, D, E та інші водорозчинні вітаміни групи B (тіамін (B1), рибофлавін (B2), піридоксин (B6), кобаламін (B12)). Насправді яєчні жовтки є однією з небагатьох продуктів, що містять у природі вітамін D (не добавки, а природним шляхом). Також присутні такі мінерали, як залізо, фосфор, натрій (яйця - одна з продуктів харчування тваринного походження, найбагатша цим мінералом), цинк та селен.