Смажені скибочки коропа: на Різдво ми їмо найбільше, хоча його можна поставити на стіл у будь-який час. Коли ви готові придбати скибочки риби, ви можете зробити їх дуже швидко.
Рецепт смаженого коропа
Час підготовки: 45 хвилин
Інгредієнти
Робити:
- 8 скибочок коропа «підкова» (Якщо ви розбилися, придбайте, якщо це можливо, живу рибу і вдаріть продавця по мозку, якщо купуєте скибочки, переконайтеся, що вони свіжі: рівний колір, гладка, рівна, злегка волога поверхня)
- 3 столові ложки борошна (може відрізнятися залежно від розміру скибочок риби)
- 2 яйця
- 4 столові ложки панірувальних сухарів (можуть відрізнятися залежно від розміру скибочок риби)
- сіль
- це справа смаку, можна використовувати інші спеції, я до цього не звик, адже характерний смак майонезу дає те, чого не вистачає рибі
- олія для смаження або жир
Служити:
- майонез
- сметана
- гарнір (може бути: майонезна картопля, картопля фрі, французький салат або інший за бажанням)
- лист салату
- петрушка
- барвисті овочі
Список покупок
- 8 скибочок коропа
- 2 яйця
- 400 г майонезу
- 2 маленькі склянки сметани
- 1 салат
- 1 букет петрушки
- 1 помідор
Нагадування: борошно, сухарі, сіль, соняшникова олія (не менше півлітра)
Підготовка
- Дістаньте скибочки риби з холодильника за півгодини до смаження, щоб вони були при кімнатній температурі під час панірування.
- Солимо за чверть години до випічки.
- Не сподівайтесь, що риба буде хорошою, якщо ви запікаєте її годинами перед смаженням і зберігаєте в холодильнику до смаження.
- Готуйте борошно, сухарі та яйця для панірування у трьох тарілках відповідного розміру та менших чашах.
Виготовлення смаженого коропа
Панірування:
- Ви перетворюєте скибочки риби по черзі на борошно, яйця і, нарешті, панірувальні сухарі. Переконайтесь, що скибочки скрізь покриті паніровкою. Ніколи не відчувайте панірувальні сухарі на рибі, але обережно підніміть їх і покладіть на піднос.
- Під час смаження нагрійте олію або жир і переконайтеся, що вони досить теплі, перш ніж починати смажити. (Можна кинути яйце, змішане з невеликим шматочком сухаря або невеликим шматочком хліба. Якщо ви вже кілька разів смажили смажену рибу або м’ясо, ви вже бачите її колір)
Випічка:
- Акуратно помістіть скибочки риби в гарячий жир поруч, обертаючи їх у зворотному напрямку. В іншому випадку стебла підкови легко відкрити дуже сильно, і кінцевий результат буде неприємним. Повторіть те саме, якщо випікаєте чотири шматки за раз у більшій мисці. Ви також можете зробити це, стиснувши плодоніжки трохи після того, як поклали скибочку риби. Справа в тому, що тут немає місця для зрізів. Випробуйте найбільш практичне рішення для вас.
- Риба швидко готується. За кілька хвилин проколюється одна сторона (це видно за кольором), потім перевертається (не колоти, використовуй плоскогубці) і смажиш і іншу сторону.
- Закінчивши, віднесіть його в миску, вистелену паперовими рушниками, щоб залишки випічки стікали.
Час приготування (з скибочок риби):
- Підготовка паніровочних матеріалів: 5 хвилин
- Соління скибочок риби: 5 хвилин
- Випікання: 10 хвилин
- Випікайте 4 порції: 20 хвилин
- Злив: 5 хвилин
Всього: 45 хвилин
Подавання смаженого коропа
Татарський соус (майонез, змішаний зі сметаною) добре поєднується зі смаженою скибочкою коропа.
Смажені скибочки коропа з майонезом і лимоном
Ви можете додати інші гарніри, такі як:
- картопля з майонезом
Смажені скибочки коропа з картоплею майонезу
- соус ремулада
- колоди картоплі
- картопляний салат
- овочі
- салат
- змішаний зелений салат.
Про коропа ви можете прочитати тут.
Фотографії: власноруч зроблені смажені коропи