Цей рецепт вимагає часу на мацерацію, тому вам доведеться самоорганізуватися ... Не лякайтеся, це займе всього 5 хвилин вашого часу.

спецій

800 г бекону цільним шматком з усім жиром. Попросіть м’ясника нарізати шкіру та жир (але НЕ МЯСО) на тонкі лінії.
1 столова ложка 5 китайських вершин (це суміш спецій, яку можна купити в спеціалізованих магазинах або в Амазонці).
1 столова ложка рисового оцту
Сіль

Напередодні, коли захочете з’їсти м’ясо, дістаньте його з упаковки і просушіть кухонним папером. Помажте м’ясо - лише м’ясо, а не жир - оцтом. Потім покрийте м’ясо - але не жир - китайськими спеціями. Застеліть форму для випікання жиростійким папером і покладіть бекон зверху, м’ясо стороною вниз.

Залиште, не накрившись, у холодильнику, поки наступного дня ви не збираєтеся його смажити на грилі.

Розігрійте духовку до 200 ° C. Коли стане спекотно, дістаньте м’ясо з холодильника і посипте сіллю всю жирну поверхню.

Поставте блюдо в нижню частину духовки, смажте протягом години або до тих пір, поки термометр, вставлений в центр, не зареєструє 80ºC. Дістати з духовки. Вийміть папір для випічки, але соки залиште на сковороді з м’ясом. Розігрійте гриль, поставте м'ясо назад у духовку приблизно на 20 хвилин, поки жир не стане хрустким - будьте обережні, він може легко згоріти.

Тонко наріжте шматочками і подавайте з паровою брокколі або капустяним салатом.