Традиційна та справжня мексиканська їжа поєднує перець та сир, загорнуті цікавою стежкою. Сир Оаксака, який використовується в рецепті, схожий на моцарелу. Ми замінимо його некуреною паровою.
Інгредієнти
Підхід
Розігрійте сковороду і обсмажте перець сухим з кожного боку, поки вони не розм’якнуть і не стануть красиво підсмаженими (іноді чорними).
Потім покладіть їх у мікротеновий пакет на приблизно 3 хвилини, щоб вони потіли.
Ми кладемо перець на тарілку, а коли вони досить холодні на дотик, акуратно очищаємо їх від пальців.
Потім гострим ножем зробіть поздовжній зріз під капелюхом і вийміть усі боби ложкою.
Розгорніть паренік і розріжте смужку на чотири частини. Розділіть кожну смужку на три менші смужки і створіть з них кульку.
Покладіть кульки сиру в перець, який потім оберніть борошном.
Ми готуємо шлях до загортання, збиваючи білки в мисці разом із сіллю і лимонним соком у твердий сніг. Потім збийте жовтки і нарешті ретельно перемішайте борошно.
Загорніть перець випічкою і відразу обсмажте на розігрітій олії. Помістіть в олію отвором вгору, потім додайте до отвору ще трохи доріжок, а також залийте ложку ложкою олією, щоб закрити, а потім перетворіть перець в олію стороною з отвором.
Смажимо його в золоті на тарілці, застеленій папером для випічки.
Він чудовий на смак сам по собі, але традиційно подається з томатним соусом та тортилею або рисом, приготованим на пару.