Ф.П. · Опубліковано 12 червня 2016 р. · Оновлено 26 грудня 2018 р

Смажений лящ, обвалений у паприковому борошні, є одним із найсмачніших страв у світі.
Це делікатес, який можна приготувати легко і швидко, що у багатьох з нас викликає спогади про дитинство. Крім того, це одна з наших найздоровіших прісноводних риб.

смажений

Золотисто-коричневий смажений лящ - величне видовище

У лінійці препаратів є дві, здавалося б, невеликі, але дуже важливі фази, які знають не всі, хоча важливо дотримуватися їх, якщо ми хочемо отримати від цієї страви максимум користі.

1. - Обрізка повинна бути якомога щільнішою.

2. - Перед тим, як перетворити паприку на борошно, нам потрібно змочити вологу з риби.

Це буде розглянуто більш докладно далі.

Інгредієнти:

Я пишу співвідношення, щоб інгредієнти можна було змінювати залежно від кількості

  • 1 кг лящ
  • 2 склянки борошно
  • 2 чайні ложки червоний перець
  • сіль солити рибу
  • олаj, в якому ми смажимо

Приготування смаженого ляща:

Лящ лущиться, потрошене і промите чистим під проточною водою. Коли з них капала вода, гострим ножем щільно розминаємо обидві сторони.

(Процес визначається як операція різання бортів риб щільно перпендикулярно їх поздовжній осі.
Щільна насічка в цьому випадку означає щільність 1 міліметр, але може бути навіть щільнішою. Різання - важлива операція, тому що якщо ми це добре зробимо, ми зможемо практично «видалити» осколки з риби.
Збоку від ляща розташовані Y-подібні пасма, викладені гарним номером. Під час зрізання ці пасма прорізають, забезпечуючи тим самим, що пасма є їстівними під час смаження, подібно до хвоста риби. Обрізка була зроблена добре, коли ми обрізали бік риби аж до хребта. Якщо ми спостерігатимемо, ми почуємо два тріски, коли лезо ножа прорізає Y-пасма.)

Після обрізки риба рівномірно солиться всередині і залишається постояти кілька хвилин.

Поки риба стоїть, приготуйте нашу борошняну суміш з паприки. Нам більше не потрібно вкладати сіль у це.

Солене і п’яне замочіть ляща у вологи, а потім перетворіть його на борошно з паприки. Повертаючись, що також означає розкидання, намагайтеся потрапити матеріал в коси і всередину риби.

(Видалення вологи з поверхні риби, в основному спричинене засолюванням, є важливим кроком, оскільки надлишок вологи, що залишається на ній, стає парою в гарячому маслі і скидає сухарі з риби.)

Борошняна риба обсмажити на розігрітій олії до золотистої скоринки.

Коли ми виймаємо його готового смаженого ляща з олії слід злити і потримати в тарілці, застеленій паперовим рушником, утримуваній у верхній частині, щоб надлишки олії могли стікти з нього. Таким чином він матиме справді піднесений смак і ідеальну текстуру.

Мало хто знає, але лящ є найменш калорійним прісноводним видом риби. Він містить менше 80 калорій, але має вміст білка майже 20%, що робить його ідеальним засобом збереження та підтримки ваги. Його також рекомендують робити дієти та займатися спортом із добрим серцем.

Порада: Якщо у вас залишилося трохи ляща чи риб’ячої голови, не викидайте їх!
Зробіть з них швидкий і легкий рибний суп з кисло-естрагонового або рибного супу, рецепт якого ви можете прочитати, натиснувши на синю частину.
Коли ваша риба звариться, вона буде готова.

(Чи знали ви, що назва лящ є короткою або загальною назвою для кількох видів риб? Більше десяти видів риб належать до цієї групи, таких як: лящ, скумбрія, червонокрилий лящ, хек ... тощо.