Імам Байільді
Підготовка:
1. Помийте баклажани, зріжте плодоніжки і відокремте їх один від одного приблизно. Очистіть 2 см поздовжньо смужками.
2. Помістіть у підсолену воду на 15 хвилин, а потім витріть насухо. Поздовжньо виріжте глибоко з одного боку і злегка зішкребте м’якоть, щоб створити кишеню.
3. Підсмажений таким чином баклажан обсмажте на 1 дл олії, нагрітої на сковороді протягом 5 хвилин. Вийміть його з олії та помістіть у змащений вогнетривкою формою отвором догори.
4. Очистіть цибулю від шкірки, наріжте його тонкою соломкою, подрібніть очищений часник, почистіть помідори і наріжте м’ясо кубиками. На решті олії обсмажте цибулю і часник.
5. Зняти з плити і додати нарізані на менші шматочки помідори, цукор, подрібнену петрушку та гострий перець, перемішати, посолити і поперчити.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів. Наповніть баклажани овочевою сумішшю, покладіть назад у жароміцну миску і розподіліть решту овочів зверху.
7. Вимийте пепероні, розріжте навпіл, видаліть кісточки і покладіть по одному шматочку на кожен баклажан. Змішайте овочевий сік, що залишився на сковороді, з 2,5 дл води і залийте овочі.
8. Випікайте в розігрітій духовці 30-40 хвилин, прикрасьте промитими пасмами петрушки і подавайте до форми для запікання.