маслі

  • 4 скибочки коропа
  • 4 зубчики часнику
  • 4 скибочки (лм) вершкового масла
  • півбукета петрушки
  • сіль за смаком
  • свіжомеленого білого перцю

  • 1 середня головка цибулини
  • 40 дкг квашеної капусти
  • половина пучка свіжого кропу
  • 1 зубчик часнику
  • 1 чайна ложка меленої паприки
  • 3 дл води
  • сіль за смаком
  • мелений кмин

Я промиваю скибочки риби, солю і перцю, кладу їх у миску Єни, додаю нарізаний скибочками часник, масло, подрібнену петрушку та накриваю алюмінієвою фольгою, в розігрітій на повітрі духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 5 хвилин, тушкую до тих пір, поки м’який, потім зніміть алюмінієву фольгу, яку я смажу в червоному за 8 хвилин.

Поки риба готується, я очищаю цибулю і нарізаю його тонкими кільцями. Я тушкую на трохи жиру до склоподібного стану, потім додаю часник, паприку, ретельно перемішую, і, нарешті, може ввійти квашена капуста (якщо вона занадто кисла, перед використанням промиваю її кількома соками), подрібнений кріп, сіль і кмин. Я вливаю воду, накриваю кришкою і тушкую до м’якості протягом 15 хвилин. Якщо під нею залишиться занадто багато води, я прокип’ю її без кришки за кілька хвилин.

Коли риба готова, я пропоную її гарячою, з квашеною капустою та сметаною (лм) за смаком.