Сьогодні я опублікував фотографії на своїй сторінці в Instagram, оскільки споживав свіжорізаний багряний фрукт із повним досвідом, а тим часом я все ще вивчав щось нове сьогодні. фургон фургон! ні, я не поганий, за винятком бродячої діареї. їжа, яка страждає від їжі! ми вже майже місяць пригоди в Південно-Східній Азії, і сьогодні вранці я ледь не помер від комбінації круасан-чай-масло-помідор!
п’ять років тому, 1 січня, я вирішив тимчасово відмовитися від вживання м’яса, щоб моє тіло трохи прояснилося після великого різдвяного застілля. у відпустку ми не смокчемо, моя мати кладе на стіл ковбасу та ковбасу на сніданок, що можна зробити з голубцями під час обіду Наді, а потім на вечерю до легкого овечого тушонки з тушонкою ... це не скарга, і я не Хочу бути лицемірною, я любив м'ясо! потім після дієти я залишився таким, на ніч відклав м’ясо без жодних пластир, що замінюють м’ясо. з тих пір ми пройшли довгий шлях: мої харчові звички, мій дух експериментів, кожна маленька клітина в шлунку та тілі. і, звичайно, моя родина зі мною, за винятком мого діда, який каже, що я можу померти в будь-який день, не вживаючи м’яса.
перед тим, як ми виїхали до Азії, мій психолог виділив 3 можливості для підготовки, тому що, зізнаюся, у мене були серйозні занепокоєння з приводу того, що я буду їсти як любитель овочів, і якщо мені доведеться, як я можу піти на компроміс із самим собою. з іншого боку, я також боявся, що не хотів би їсти їжу перед собою, будучи в змозі бути досить смачним (бажаю вам гарного дня Зона комфорту!).
Ми їли першу вечерю в Бангкоку у тітки у віці моєї бабусі, лише на англійських написах під зображеннями продуктів на її стійлі. мій живіт здригнувся, коли Хлопчик запитав, чи буде це місце гарним. маленька алея, ніде турист, білий чоловік, думаю, я коли-небудь ходив цими вулицями. ми випили кока-колу та отримали мою першу дозу pad thai. Я був щасливий, і всі люди в цьому районі були задоволені мною - ми насолоджувались особливою увагою, ми могли харчуватися в повному центрі уваги, місцеві жителі показували нас як вигляд цирку.
Я люблю їсти! Я найбільш емоційний і вразливий під час їжі. для мене таким чином культурний шок явно почався з гастрономії. У Таїланді ви можете отримати якісну та смачну вегетаріанську їжу практично від будь-якого вуличного продавця, але в довгостроковій перспективі пропозиція не дуже різноманітна. смажений рис, смажена локшина, підложка тайська з обсмаженими овочами тофу-яйця. том-суп з тими ж добавками.
Я думаю, що моїм першим вражаючим досвідом було Китайське місто, а пізніше я був у Камбоджі на ринку Баттамбонг. гібриди провідних світових брендів одягу: марка Fendi, вишивка Adidas, візерунок Louis Vuitton - звичайно, на одній футболці. ніколи не бачені фрукти - гострі, м’які, барвисті; солоні равлики на дерев'яному возі; в’ялених змій, кальмарів та пампушок за 50 центів! вони продають рибні субпродукти на одному з прилавків, але за два кіоски вони ведуть салон краси, де одягають накладні вії або миють волосся біля миски для зняття шкіри. присутність самозваних дам-косметологів, що шиють на вулиці, теж не рідкість, єдиним і необхідним обладнанням салону є шматок дерев'яного стільця. дивовижний! маркетинг став пунктом програми номер один скрізь, і, можливо, через місяць мій шлунок більше не з'явиться, якщо ми пройдемо повз прилавки з м'яким м'ясом.
У Камбоджі ми почали їсти трохи більш свідомо. ми зрозуміли, що нам потрібно знайти золоту середину між кхмерською їжею та західною кухнею на півдорозі. Приблизно через 2 тижні я почав сумувати за своїм добре побудованим домашнім розпорядком дня та європейською кухнею. хороший стакан капучино, бутерброд, хліб, порція лето. однак, скільки б разів ми не їли в немісцевому продавці чи ресторані, я відчував себе зрадником! тож я почав трохи шукати і знайшов кілька їдалень та кафе. один з моїх улюблених -
Сестра Срей кафе в Сіємреапі, де хлопець-бармен Чень привітав Хлопчика, коли ми запитали, чи знайомі ми раніше! Я з'їв величезний тост із сиру-буряк з хумусом, ціна на який дозволила мені підтримати кхмерських студентів, які працюють у кафе, дотримуючись балансу між навчанням та підтримкою сім'ї.
і девіз від мого абсолютного серця:
"І погодьмося, кава чи обід з друзями - це набагато привабливіший спосіб пожертви на благодійність, ніж біг марафону". - тобто смачний обід або кава з друзями все одно є більш прихильним способом пожертвувати, ніж біг марафону.
туризм є однією з найбільших і найбільш швидкозростаючих галузей у світі, і саме час збагатити місцеві громади, зазначає засновник Footprints Cafes. маючи на увазі концепцію бізнесу 3P, тобто People-Planet-Profit, вона відкрила свої перші 3 кафе в 2016 році, які планується розширити додатковими магазинами. лок лак, амок, куряче каррі, салати та райські бургери в меню. полиці, що руйнуються від вживаних книг англійською мовою, і роботи місцевих художників від стелі до підлоги. перша партія партії отримала близько 8000 книг з Великобританії, пропонованих приватними особами, магазинами та Кембриджським університетом. книги безкоштовні не лише для споживачів ресторану, а й для місцевих школярів для навчання. на додаток до всього цього, просто глазур на торті за відмінне місцеве пиво за надзвичайно доброзичливою ціною та ще привітніший англомовний сервісний персонал!
Млинцями у своєму житті я завдячую співробітникам "Feel Good Coffee" на 136-й вулиці в столиці Пномпені. м'який і розтріпаний, як хмара, з гарячим лимонним кремом зверху, кожен укус втіленої спокуси. Я теж тремчу! смак кхмерської кави мені трохи нагадує млявість турецької довгої кави. Feel Good Coffee закуповує зелені кавові зерна безпосередньо у фермерів, співробітники ресторану часто відвідують рослини і особисто знають місцевих постачальників (привіт, чесна торгівля!). результатом є довготривала взаємна співпраця, де якість є найважливішим компонентом!
ми поїхали з дому без маршруту. були підказки та місця, які ми знали, що хочемо побачити, але зокрема нічого не шукали. одне було точно: ми хочемо уникати дуже великих туристичних центрів і якомога більше використовувати місцеву культуру. здається, ця тактика працює і в нашій культурі харчування. «Якщо ви їсте у місцевого продавця, їжте там, де завжди повно аншлагу» - ми отримали цей ляпас за простою порадою, і ляпас просто працює. ми вже їли в багатьох місцях, і, думаю, ми б не зайшли, якби були вдома. ми називаємо їх шишками. було б соромно пропустити когось із них! ми їмо зі знайомими скрізь, хоча ніколи не зустрічались. це почуття знайомства закладено в їжу, життя, смаки, а також у людей.
Я не природжена фея на кухні, що суттєво контрастує з моєю шаленою пристрастю до їжі. можливо, на кухні я почуваюся найменш впевнено як творець, але заради вагомої справи я в будь-який час жертвую собою заради міцної стіни-двох. смаженого соку вже давно не вистачає на моїй футболці і той факт, що він наповнює мене невимовним щастям з кожним новим кулінарним відкриттям, але також певно, що перше, що я з'їм після повернення додому, це картопля паприки моєї матері та великий деко для кокосового горіха, але лише на користь справи!