Смажений сир, стейк або рибне філе час від часу будуть потурати кожному з нас. Але як зробити так, щоб сир не пролився на сковороду під час смаження, не відчув запаху всієї квартири після смаження, а філе справді по-божественному? Ми пропонуємо вам корисні поради, які допоможуть вам у цьому, але також і в інших поширених кухонних проблемах.

Більше немає запаху під час і після смаження

смажений

Під час смаження їжі само собою зрозуміло включати витяжку. В іншому випадку ми ризикуємо проникливим запахом смаженої їжі по всій квартирі, який може тривалий час зберігатися в інтер’єрі. До того ж, якщо пахне шторами чи скатертинами, ми не так легко від нього позбудемося. Що робити, якщо на кухні у нас немає витяжки (наприклад, на дачі), або її продуктивності недостатньо для смажених смаколиків? Ми порадимо вам прості і перевірені трюки, завдяки яким ви можете забути про неприємний запах при смаженні!

Ми можемо запобігти спалюванню та запаху жиру за допомогою звичайної моркви. Покладіть жир 3-4 колеса.

Вийміть м’ясо перед смаженням заздалегідь з холодильника, щоб не було дуже холодно. Постукуємо ним і обрізаємо по краях, щоб він не скручувався. Коли м’ясо скручується, окремі частини готуються не рівномірно.

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Відмінний борець із запахом - це також фокус у підготовці трикульки. В яйце додати молоко, кілька крапель лимона і навіть пиво. У м’ясі буде менше холестерину, і тому ви не відчуєте типового запаху під час смаження.

Добре після обгортання постукайте панірувальні сухарі. В іншому випадку він буде відокремлюватися від поверхні під час смаження і почне горіти і пахнути.

Перед загортанням м’ясо добре полити лимонним соком. М'ясо розм'якшується, а запах смаження також усувається.

Якщо для смаження використовується менше жиру - щоб їжа не була повністю занурена, найголовніше - спочатку обсмажити його з обох сторін. Тільки тоді ми будемо запікати м’ясо на більш м’якому полум’ї.

Під час смаження в потрійній упаковці необхідно вставити нарізані або покриті овочами овочі завжди в гарячому маслі.

Під час смаження ніколи не заповнюйте всю каструлю, в цьому випадку жир охолоджується, а їжа не смажиться, а тушкується.

Використовуйте для смаження завжди мастило з високою термостійкістю. Чим швидше масло згорить, тим сильніший запах буде поширюватися зі сковороди під час смаження. Також не забувайте про шкідливий вплив спаленого жиру на ваше здоров’я.

Які жири підходять? Дотягнутися до ріпакової, кокосової або пальмової олії. Відмінним вибором є також, наприклад сало.

Під час смаження регулярно міняйте жир.

Не замочуйте філе в молоці

Замочіть філе в газованій мінеральній воді. Риба відтає набагато швидше (час відтавання скорочується до половини) і буде ще м’якше і смачніше. Я використовую його для підготовки запечене філе та смажене філе. Я також додаю мінеральну воду на доріжку для загортання стейків, до млинців, а коли замочую квасолю, завжди замочую в мінеральній воді - квасоля готується набагато раніше. Якщо ви дійсно хочете найкраще смажене філе, додайте в панірувальні сухарі мелені горіхи для обгортання.

Сир не потече

Основа - купити хороший сир для смаження. Це той, що має більш високий вміст жиру - принаймні 30%. Такі сири більш кремні і набагато краще тримають форму.

Перед тим, як почати обгортання, покладіть сир 10 хвилин у морозильній камері. Після обгортання рекомендується покласти його в холодильник ще на кілька хвилин.

Обов’язково дотримуйтесь цього кроку під час обтікання: оберніть сир двічі - Ви настільки впевнені, що воно не потече

ЗАВЖДИ смажимо тільки коли масло добре нагріте. Обсмажуйте сир з кожного боку близько 1 хвилини, а потім висушіть паперовим рушником.

Інші трюки на кухні:

Щоб була курка золотиста скоринка, вилийте його під час випічки темне пиво - водночас це додасть йому чудового смаку.

Потріскані яйця не будуть витікати під час варіння, якщо посолити воду.

Якщо ти корж не можна розкочувати з форми, загорнувши на деякий час у форму, загорнувши в рушник, змочений холодною водою.

Ви хочете, щоб воно було вашим штрудель на поверхні золотистий і красиво хрусткий? Немає нічого простішого, просто спечіть його з жовтком, збитим з невеликою кількістю молока перед запіканням.

Якщо ви не хочете тостів - тобто смажений хліб, не ввібрав стільки жиру, трохи обприскайте перед обсмажуванням тепленька вода. На смак він буде навіть кращим і буде не таким жирним.

Якщо ви хочете, щоб речовина для приготування пельменних пельменів для супу діяла краще, дайте йому відпочити 1 годину в холодильнику.

Ти хочеш більш пухнасті млинці? Додайте блискучого шляху мінеральної води або трохи рому.

Щоб рис не зварити, У киплячу воду додайте столову ложку лимонного соку, або кілька ложки холодного молока.

Отримати ідеально збитий сніг, білі повинні бути добре охолодженими. У випадку з яєчними жовтками ситуація йде навпаки - їм підходить кімнатна температура.