Осінь нерозривно пов’язана з сезоном смажених гусей, який триває до грудня. Мало хто може протистояти хрусткому гусаку, тож готуйте улюблений делікатес вдома за нашими рецептами. Ви побачите, що ваші відвідувачі будуть у захваті!
Гуска, смажена на цибулі
Нам потрібно:
- 1 будинок
- 500 г меншої цибулі
- сіль
- мелений чорний перець
- раску
- 1 столова ложка звичайного борошна
Підхід: Почистіть цибулю, помістіть у гарячу воду і варіть п’ять хвилин. Потім процідіть, посоліть, приправте і посипте расою. Наповніть гуска підготовленим таким чином цибулею, зашийте отвір, засоліть поверхню гусака, приправте його, приправте гонкою і повільно запікайте, періодично поливаючи запечену мазь. Коли гусак запечеться, залийте половину мазі, що залишилася мазь загустіть звичайним борошном і зробіть рідкий сік. Наріжте гусака на порційні шматочки, викладіть запечену цибулю на тарілку, порцію гусака і залийте соком. Подавати з картопляними варениками та капустою.
Старочеський гусак
Нам потрібно:
- 1 будинок
- 6 зубчиків часнику
- сіль
- цілий раску
- меленого імбиру
Підхід: Розділіть гусака, зробіть ножем в грудях і стегнах отвори і вставте в них зубчики часнику. Посоліть, посипте расою, меленим імбиром, залийте водою і повільно випікайте спочатку під кришкою, щоб воно розм’якло, а потім повільно запікайте без покриття. Під час випікання покрийте водою і полийте соком, щоб скоринка стала хрусткою.
Гуска в ковбурі
Нам потрібно:
- 4 порції гусей
- 100 г бекону
- 1 більша цибулина
- сіль
- мелений чорний перець
- 3-4 зубчики часнику
- 200 г середнього граду
- 300 г гороху
Підхід: Смажте подрібнений бекон, додайте подрібнену цибулю і дайте йому гаситися. Посоліть коріння гусака, приправте і посипте подрібненим часником. Додайте смажену цибулю, залийте склянкою води і тушкуйте до м’якості. Потім витягніть гусака, змішайте задушений сік з вареною манною крупою і вареним горошком, перемішайте і приправте. Покладіть гусака назад і запечіть його в духовці. Подавати з овочами.
Гуси на яблуках та журавлині
Нам потрібно:
- 1 будинок (близько 2 кг)
- 1 столова ложка солі
- раску
- 1 кг яблук
- 100 г журавлини
- 2 столові ложки борошна
- бульйону або води
Підхід: Ретельно вимийте очищеного і потрошеного гусака, обсушіть, посоліть, приправте расою і помістіть у форму для запікання. Дайте йому трохи відпочити, щоб сіль розчинилася і вбралася в м’ясо, а потім трохи покрийте водою, накрийте другою формою для випікання і поставте в розігріту духовку. Випікати близько години при 180 ° C. Посипте м’ясо під час запікання. Очистіть яблука, позбавтеся від ядер і поріжте на чверті. Додайте їх разом з журавлиною у форму для запікання. Проткніть гусака виделкою, щоб запекти мазь, за потреби можна ще раз додати води і продовжити запікання. Перед закінченням смаження розкрийте гусей і запікайте їх до золотистого кольору. Вийміть м’якого гусака і зберігайте в теплому місці. Випікаємо пиріг на жирі, запилюємо борошном, смажимо, вливаємо бульйон або теплу воду і даємо варитися близько 10 хвилин. Видаліть зайвий жир з підготовленого соку, який містить шматочки яблук і журавлини. Готового гусака наріжте шматочками, покрийте соком на тарілках і прикрасьте запеченими яблуками. Подавайте булочки з булочками як гарнір.
Смажена гуска
Нам потрібно:
- 1 менший будинок
- 200 г чорносливу
- 1 дл рому
- 1 лимон
- сіль
Підхід: За день до смаження гусей добре вимити, почистити та добре посолити всередині та зовні. Замочіть сливи у воді зі смаком половини рому деци та одним лимонним соком. Наповніть зістарену гуску сливами, закрийте черевну порожнину. Кілька разів розріжте шкіру на грудях, щоб жир добре пропекся. Покладіть гусака у форму для випікання грудками вниз, покрийте рештою рому та принаймні 4 дл води. Випікайте криту в розігрітій духовці близько 120 хвилин. Під час випікання переверніть. Вийміть м’якого гусака, вилийте смажене, покладіть гусака назад у форму для запікання, наколіть виделкою і випікайте в хрусткій. Остиглого гусака порізати на порційні шматочки, подавати з картопляними болотами, змащеними гусячим жиром.
Гуска, смажена на картоплі
Нам потрібно:
- 1 будинок
- 1 головка часнику
- 1 кг картоплі
- 2 великі червоні цибулини
- петрушка
- 3 дл солодкого вершків
- сіль
- мелений чорний перець
Підхід: За день до смаження гусей помити, почистити, нарізати на менші шматочки, посипати нарізаним соломкою часником і добре посолити. Почистіть сиру картоплю, наріжте скибочками, покладіть в глибоку форму для запікання, змішайте з нарізаною цибулею разом з рештою часником і сіллю. На картоплю покладіть шматочки м’яса, влийте збиті вершки з сіллю, перцем і подрібненою петрушкою. Накрити кришкою і випікати в розігрітій духовці близько 90 хвилин. Розкрийте м’яке м’ясо і дайте йому підрум’янитися. Дістаньте картоплю з деко перфорованим совочком, щоб на ньому не залишилося багато мазі.
Ви любите смажених гусей? Як часто ви захоплюєтесь цим? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.