Існує декілька дієт, що дотримуються маси, що дозволяють знизити споживання вуглеводів та крохмалю. Звичайно, поживні речовини потрібно поповнювати, але не важливо, чим. Неправильний вибір може перерости у фатальну помилку.
Створено: 4 жовтня 2018 р., 10:36
Змінено: 13 грудня 2019 13:44
Звичайно, не потрібно думати, що той, хто споживає з завтрашнього дня білок замість цукру, помре від якоїсь інтоксикації. Але дослідження показують, що заміна вуглеводів тваринним жиром і білком пов’язана з меншою тривалістю життя. Угорською, той, хто недостатньо обережний, помре набагато швидше, ніж мав би, і, швидше за все, мета дієти була прямо протилежною.
Короткотермінові дослідження харчування зазвичай роблять висновок про те, що корисні дієти з низьким вмістом вуглеводів для організації. Загальновідомо, що продукти з високим глікемічним індексом (ГІ) сприяють розвитку діабету, а також готують грунт для багатьох інших проблем зі здоров’ям (наприклад, захворювань кровоносної системи). Здається, логічно уникати цього, якщо ми хочемо жити довго. Але саме багаторічні дослідження могли довести правильність припущення, якого бракувало.
Що показують довготривалі дослідження?
Тому дослідники з Гарварду та Університету Міннесоти приступили до великого огляду, що аналізує ризик атеросклерозу. Результати, опубліковані кілька тижнів тому в медичному журналі Lancet Public Health, вказують на серйозну небезпеку від дієти з низьким вмістом вуглеводів, пише Washington Post. Якщо лише дослідники спостережувана тривалість життя 50-річного періоду була оцінена на основі споживання вуглеводів, тоді вони отримали наступний дивовижний результат. Той, хто споживає менше 30 відсотків вуглеводів, коштуватиме 79,1 року порівняно з тими, хто живе з 65 відсотками вуглеводів 82 роки.
Це також узгоджується з результатами дослідження, опублікованими на конгресі Європейського кардіологічного товариства в серпні. Дослідники медичного університету Лодзі розглянули та проаналізували дані майже 25 000 американських осіб, зафіксовані між 1990 і 2010 роками. Це виявилося найнижчою групою споживання вуглеводів Ризик смерті був на 32 відсотки вищий, ніж у більшості споживачів вуглеводів. Коли дослідники розглядали конкретно смертність від серцево-судинних захворювань чи інсульту, між цими двома групами була ще більша різниця ризику - 50 відсотків. Провідний автор дослідження Мацей Банах пояснив, що, хоча дані свідчать про те, що дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть бути корисними в короткостроковій перспективі, вони мають довгостроковий ризик, а не користь.
Щоб визначити, чи були ці результати зумовлені рівнем споживання вуглеводів чи чимось іншим, автори дослідження Ланцета також вивчили кілька факторів харчування та способу життя, які, як відомо, впливають на здоров'я та довголіття. Їм було особливо цікаво як правило, які типи білків і жирів включені в дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Ризики заміщення
Деякі учасники дослідження зменшили споживання вуглеводів, споживаючи більше тваринного білка і жиру. Тобто в їх дієтах з’явилося більше яловичини, свинини та баранини, курки та сиру. Інші обирали більше білків і жирів на рослинній основі, тобто споживали більше горіхів, арахісового масла, темного або цільнозернового хліба, шоколаду та овочів. Загалом дієти з низьким вмістом вуглеводів, наповнені продуктами тваринного походження, містять більше білків і насичених жирів, ніж переважання рослинної їжі. Ризик передчасної смерті був підвищений у тих, хто вибрав більше тваринних білків і жирів, тоді як ті, хто віддав перевагу білкам і жирам рослинного походження, жили довше. Це було продемонстровано на всіх рівнях споживання вуглеводів, що свідчить про те, що вибрані нами продукти значною мірою визначають ризик смертності, а не кількість вуглеводів.
Тваринні білки, особливо червоне та перероблене м’ясо, та насичені жири постійно пов’язані із серцево-судинними захворюваннями, діабетом, раком та зменшенням тривалості життя. Тоді це особливо актуально, якщо в раціоні мало клітковини, антиоксидантів та інших поживних речовин в овочах, фруктах та інших рослинних продуктах.
Правильний прийом білків, які відіграють ключову роль у структурі організму, є одним з найважливіших факторів нашого раціону. Але скибочки яловичини, філе курячої грудки, бобові овочі та м’язовий пил легко втратити. Подивимось, що говорить наука! Деталі!
Зрештою, яка найкраща дієта, якщо ми хочемо жити довго і здорово? Довготривалі дослідження показали, що слід уникати надмірного споживання вуглеводів, і пріоритет слід надавати вуглеводній їжі з більшою кількістю клітковини. Тобто при відборі слід зберігати багато овочів, фруктів та цільних зерен, і нам також потрібно покривати наші потреби в білках та жирах насамперед за рахунок рослинної їжі. Якщо вам потрібен білок, зверніться до квасолі, сочевиці, горіхах, насінню та менш обробленим соєвим продуктам, таким як тофу чи темпе. Ці продукти також містять достатню кількість клітковини. Для жирів улюбленими можуть бути авокадо, олія авокадо, оливкова олія, горіхове та гарбузове масло.