Смородина (в народі відома як смородина) - чагарник, який дає білі або червоні ягоди і тісно пов’язаний з чорною смородиною. Він є вихідцем із західної Європи і не поширився на схід від Карпатського басейну. Багато диких сортів можна зустріти в помірному поясі північної півкулі нашої планети. A XV. У 16 столітті ченці почали її обробляти, а потім на світських землях також поширився чагарник, який виріс до півтора метрів і приніс плоди в червні. У вітчизняних садах найпоширеніша високопродуктивна Фай з Дьонгьоса та Надьмароша, а також жовтувато-біла ягода Бланка. На більших ринках зараз доступні кілька видів імпортної смородини.
Він дуже багатий вітаміном С (його їли в минулому для запобігання цинги), він також містить вітаміни А, В1, В2, В6 та Е, вміст калію, заліза та магнію є надзвичайним, важливими мінералами все ще є натрій, кальцій, фосфор і марганець. Протизапальний ефект, посилює метаболізм клітин, зміцнює кістки, зуби, імунну систему, гормональний баланс, заспокоює нерви.
Смородина багата рослинною клітковиною і рекомендується дітям, які дотримуються дієти, завдяки своїм жиросжигающим властивостям. Його вміст енергії в 100 грамах становить 29 ккал/121 кДж.
Чорний - тим більше
Це лікувальний знеболюючий засіб, природний засіб від застуди, краще, ніж червоний. Вміст кальцію та заліза в ньому ще вищий, тому його споживання сприяє утворенню еритроцитів, підвищує кількість гемоглобіну; у разі залізодефіцитної анемії настійно рекомендується його споживання. Народна медицина давно із задоволенням рекомендує його при суглобових захворюваннях (ревматизм, подагра), ацидозі, жовтяниці та сексуальних проблемах. Чай з сухого листя корисний проти високого кров’яного тиску, проблем з нирками, скарг сечовивідних шляхів, герпесу. Справжній детоксикант.
Смородину можна зберігати в холодильнику два-три дні. Після миття очистіть його від локонів і дрібних стеблинок, а потім знову промийте в проточній воді. Хоча він для багатьох людей занадто терпкий, найкраще їсти смородину в сирому вигляді, щоб приймати всі корисні інгредієнти фруктів в однаковій формі. У невеликій мисочці, припудреній поодинці, свіжий, пряний десерт. Завдяки своїм кислотам він вимагає трохи більше цукру, але його терпкий смак є його характеристикою, тому ми не рекомендуємо пересахарювати! І саме завдяки своїм кислотам він споживається так, як люди, схильні до печії!
З смородини можна готувати варення, джем, желе, сік, фруктове желе, колу, сироп, соус, суп, вино, можна додавати як гарнір до м’яса, як добавку до в’яжучих соків, салатів, тортів.
Якщо вас турбують насіння, перед використанням пропустіть фрукти через фільтр з дрібними отворами, щоб залишився лише сік! Але зауважимо, що насіння додатково благотворно впливає на роботу кишечника.
Інгредієнти: 15 дкг смородини, 1 коробка сардин, 5 дкг вершкового масла, 2 варені яйця, 4-5 листків свіжого салату, сіль
Підготовка: Рибу злити, а потім розчавити виделкою. Додайте очищену, вимиту смородину, масло і подрібнені яйця, сіль за смаком і добре перемішайте. Зберігати в холодильнику і подавати на листі салату.
П’яний смородиново-полуничний соус
Інгредієнти: 70 дкг рафінованої полуниці, 35 дкг рафінованої смородини, 2 дл білого вина, 20 дкг цукру
Приготування: Полуницю і смородину помийте, полуницю подрібніть. Покладіть фрукти в каструлю, додайте вино та цукор, і добре попрацюйте. Доведіть до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи, і продовжуйте кипіти, помішуючи та помішуючи, принаймні 3 хвилини. Негайно заповніть підготовлені банки, закупоріть і переверніть на 5 хвилин. Його можна зберігати в камері, подавати до м’яса. При використанні чорної замість червоної смородини соус виходить ще більш гострим.
Інгредієнти: 80 дкг кабана або жирного плеча, 5 дл бульйону, 1 головка цибулі, 1 столова ложка кольорового перцю, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка оливкової олії, 2 лаврові листи, конопляний шпагат, змочений у тонкому вині. Для соусу: 40 дкг смородини, 2 дл води, 0,5 дл трояндового вина, 15 дкг коричневого цукру
Підготовка: Помийте вимите і витерте м’ясо рівномірно сіллю і меленим кольоровим перцем (включайте трояндовий перець!), Потім щільно закатайте і добре перев’яжіть шпагатом. Помістіть загорнуте м’ясо в вогнетривку миску, що працює на маслі, посипте навколо нарізану цибулю та лаврове листя, потім залийте бульйоном і накрийте кришкою і випікайте в розігрітій духовці на середньому вогні близько 3 годин. Тим часом приготуйте соус: доведіть смородину до кипіння в стільки води, скільки вона може покрити, додайте коричневий цукор, поки кипить, і розмішуйте до повного розчинення. Влийте троянду, перемішайте, зніміть з вогню. Коли м’ясо розм’якне, приготуйте бульйон на пару без кришки, потім, відпочивши 10-15 хвилин, звільніть м’ясо від шпагату і наріжте його скибочками товщиною в пальці. Подається з соусом, подається з картопляним пюре або рисом.
Підготовка: Відкладіть кілька пучків промитої смородини для гарніру, решту процідіть. Змішайте 12 дкг цукрового піску з маслом до піни, додайте 2 цілі яйця і лише жовтки 2 яєць, влийте молоко. Далі йде мелений мигдаль, а потім потроху борошно, змішане з розпушувачем, і ми натираємо в нього цедру лимона. Форму для кексів змастіть маслом, посипте сухарями, потім вилийте на неї тісто без сучків, рівномірно розподіліть і вдавіть в нього зерна смородини. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Тим часом збийте залишки яєчних білків у тверду піну з цукром, що залишився. Коли тісто пережариться, викладіть на нього зацукровану яєчно-білкову масу і знову поставте в духовку на 15 хвилин. В кінці почекайте, поки нарізка охолоне. При подачі прикрасьте локонами.