Компанія Елементальний напій що базується в 60-тисячному місті недалеко від Бостона, досконало налаштувала свою технологію Snapchill, яка дозволяє їй надзвичайно швидко охолоджувати та подавати каву як "холодну заварку", хоча насправді її добували за допомогою гарячої води.
Компанія заявляє, що напій може охолодитись від 60 градусів за Цельсієм до приблизно 4 градусів (від 140 за Фаренгейтом до 40, зауваження автора), щоб охолонути "за кілька секунд", і планує зосередитись переважно на кафе чи ресторанах, а також на класичних вітчизняних клієнтах, кого може зацікавити якісна холодна кава.
З "холодною заваркою" це було не те
Засновник компанії Дейв Дюссо стверджує, що коли він готував каву як холодну заварку, це було не це. Що стосується смаку, він не зміг досягти максимального задоволення, і він знає, чому це сталося: протягом 16-20 годин, протягом яких кава витягувалася на холоді, вона, як кажуть, втрачала свіжість, а також смакові та ароматичні якості.
Також було невигідно, коли він додавав до кави лід для подальшого охолодження. Він був розбавлений і знову втратив свій оптимальний смак. Однак, будучи інженером-механіком у галузі термодинаміки, він знав, що є й інші рішення.
Свіжість, смак та аромат найвищого рівня
"Завдяки технологіям, над якими я працював, вдалося позбутися допомоги льоду і, можливо, забезпечити більш свіжий, смачніший та ароматніший досвід", - цитує його Beverage Daily.
Дюссо інтенсивно працював над цією темою і виготовив кілька прототипів пристроїв, які можуть охолоджувати напої до -10 градусів за Фаренгейтом, що становить -23 градуси Цельсія.
За раз можна охолодити півлітра напою
Elemental Beverage стверджує, що термодинаміка та технологія теплообміну працюють надзвичайно добре, і кава зберігає властивості гарячого продукту навіть після охолодження без окислення та розведення.
Snapchiller може охолодити майже півлітра напою за один прийом, і його якості, як кажуть, величезні.
Джон Чень: Спочатку це потрібно випробувати
"Спочатку потрібно випробувати це, перш ніж зрозуміти справжню цінність цієї платформи", - сказав генеральний директор Elemental Beverage Джон Чень, згідно з якою це абсолютно нова технологія та абсолютно нова категорія холодильного обладнання, яка «по-іншому зберігає свіжість».
"Якщо каву охолодити до ще нижчої температури, ніж заморожування, ви насправді зможете відкрити нові, ще більш розповсюджені профілі смаку, і це буде зовсім інший досвід", - додав він. Чень.
Крім кави, чай і алкоголь можна охолоджувати
Автори також заявляють, що Snapchiller також ідеально підходить для охолодження чаю або алкогольних напоїв.