Можливо, невиправдано, але я відчуваю себе дещо компетентним сказати, як підготувати справжнього болгарського сніговика (Снежанка). Влітку я роблю це на дачі майже кожні вихідні і часто під професійним наглядом Болгарії. Кому сніговик нічого не говорить, нехай вона уявляє грецькі цацикі. Хто все ще поза картиною, нехай читає далі:-)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми отримаємо хороший йогурт балканського типу. Із загальнодоступного в СК найближчим до ідеалу є чеський білий йогурт Hollandia. Деякі словацькі або польські вершкові йогурти також подаватимуться в надзвичайних ситуаціях. Будь ласка, не будь Раджо, Жогобелла чи Данон. Також важливо правильне співвідношення йогурту та огірків. Йогурту потрібно набагато більше, ніж ви думаєте. Співвідношення півкіло йогурту/півкіло огірків, зазначене в моєму списку сировини, є мінімальним, ніколи не опускайтеся нижче меншої кількості йогурту і сміливо кладіть вдвічі більше (за вагою) йогурту, ніж огірки.
Перекладіть йогурт із чашок великою ложкою на чистий кухонний рушник. Обертаємо протилежні кінці рушника і вішаємо над раковиною або якоюсь ємністю. Нехай стече близько півгодини. Це видалить воду з йогурту.
Нарешті, ми можемо трохи стиснути тканину з йогуртом, вичавлюючи останні залишки води.
В результаті повинна вийти щільна маса, в якій стоїть «ложка».
Огірок почистити, бажано салат. Хтось все-таки засолить очищені огірки і дасть стекти воді з них. Я цього не роблю, боюся, що всі вітаміни та інші корисні речовини таким чином стечуть з овочів.
Наріжте огірки якомога меншими шматочками. Не намагайтеся використовувати терку, це насправді не це.
Для подрібнення огірків добре використовувати досить велику тарілку і великий «шеф-кухарський» ніж.
Змішайте подрібнені огірки та йогурт у мисці відповідного розміру з двома зубчиками подрібненого часнику.
Додайте сіль за смаком (бажано менше ніж більше) і кріп. Найкраще подрібнене свіже, цього разу я щойно сушив. Я не хотів знову турбувати свого сусіда:-).
Ми будемо подрібнювати волоські горіхи для прикраси проліска. В якості альтернативи ми можемо використовувати темні ферментовані оливки (каламата).
Ми подаємо як гарнір до чого-небудь, смаженого на грилі - крім риби та морепродуктів, це для них не дуже підходить. Я також люблю підсніжник поодинці, лише з білим багетом або чіабаттою, як легку літню вечерю.