Рецепти дієти без лактози
Безглютенові та лактозні соєві препарати
Згідно з Рекомендацією щодо здорового харчування, сою або соєві препарати або препарати, що містять сою, можна рекомендувати щотижня.
Хто скільки має і в якому вигляді завжди залежить від конкретної людини. Тому ми рекомендуємо проконсультуватися з дієтологом, оскільки під час особистої консультації дієтолог враховує поточний стан здоров’я та стан хвороби, індивідуальні потреби клієнта і, таким чином, дає йому/їй рекомендації щодо харчування.!
Оскільки соя одночасно не містить лактози і не містить глютену, природні варіанти можна безпечно включати в раціон непереносимості лактози та/або чутливих до глютену целіакії, 1-2 рази на тиждень, за винятком: якщо пацієнт також має алергію на сою.
Соя
Вирощування сої.
Форма сої, яка зустрічається в природі, непридатна для споживання людиною.
Майже 60% складається з рослинних олій та рослинних білків. Половина з них містить майже 35% складних вуглеводів та 5% інших неорганічних речовин.
Високий відсоток соєвих білків термостійкий. Деякі вуглеводи в сої не засвоюються людиною, і, на жаль, можуть спричинити здуття живота та посилення виробництва вітру.
Не рекомендується вживати сою в сирому вигляді, лише після ретельної термічної обробки та/або ферментації, спеціальної підготовки. Так роблять різні соєві продукти.
Спеціальний процес звільняє боби від шкіри та сполуки, яка інгібує фермент трипсин, який перетравлює білки.
А оскільки соєве борошно вже не містить цих речовин, його також можна використовувати безпосередньо для приготування їжі.
Соєве борошно
Готуймо це! Доступні два типи:
| Харчова цінність 100г | |
| енергія | 511,3 ккал |
| білка | 41,6 г. |
| жиру | 28,5 г. |
| вуглеводів | 22,1 г. |
| Харчова цінність 100г | |
| енергія | 328,2 ккал |
| білка | 47,3 г. |
| жиру | 0,6 г. |
| вуглеводів | 33,4 г. |
Смажена соя
Це хороша альтернатива закуски і її легко зробити.
- сою промивають і замочують у великій кількості води на 24 години,
- якщо це підсмажують у духовці, розігрійте духовку до 180 ° C
- процідіть квасолю, трохи підсушіть і посипте на деко,
- поставити в духовку, але перемішувати кожні 2 хвилини, щоб не пригоріло,
- якщо ми підсмажуємо на сковороді, посипаємо змочену, відфільтровану, сушену квасолю на гарячій гарячій тефлоновій сковороді і обсмажуємо їх готовими при перемішуванні.
Поки воно охолоджується, його можна заправити сіллю, спеціями, невеликою кількістю олії, але це також смачно подрібнювати в натурі.
Соєва олія
Вони отримуються пресуванням.
Він має такий самий енергетичний вміст, як і всі рослинні олії, тому це не дієта!
| Харчова цінність 100г | |
| енергія | 899 ккал |
| білка | 0 г. |
| жиру | 99,9 г. |
| вуглеводів | 0 г. |
Як і всі жири. підходить для заміщення жиру. Найбільш використовувані типи, найвідоміші версії:
- Рафінована соєва олія: для смаження - варіння.
- Рекомендується для салатів з соєвої олії холодного віджиму. З нього також виготовляють ароматизовану версію, наприклад, з часником, чилі, розмарином, а за бажанням ми можемо також ароматизувати його окремими спеціями.
- Соєвий маргарин: може використовуватися для приготування кремів і для змазування хліба.
Окара - соєва клітковина
Це насправді м’якоть, що залишилася від виготовлення сої або тофу.
Як і нежирний сир, вміст енергії низький, проте вміст білка нижче, а кількість вуглеводів з високим вмістом клітковини вище.
| Харчова цінність 100г | |
| енергія | 77 ккал |
| білка | 3,2 г. |
| жиру | 3,3 г. |
| вуглеводів | 12,5 г. |
| клітковина | 4,1 г. |
Смак нейтральний, тому ми можемо ароматизувати його за смаком у солоному чи солодкому варіанті. Ті, хто їсть мало клітковини і з якихось причин не може їсти волокнисту їжу, можуть цим збагатитися, оскільки вона має нейтральний смак.!
Ми можемо використовувати його: для котлет, як м’ясо, у поєднанні з яйцями.
Ми можемо збагатити ним фарш та/або запіканки з м’ясом та вершки.
Звичайно, є й інші оброблені форми, такі як
- тофу - про який ми писали раніше
Вегетаріанці також вживають його замість м’яса або сиру, оскільки він схожий за структурою і з високим вмістом білка.
Тофу - популярний інгредієнт східних кухонь.
- соєвий напій - ароматизований, легкий, збагачений кальцієм
- йогурт на соєвій основі
- десерт на основі сої, пудинг
Схожі повідомлення:
Соя ABC 3. Соєві кубики, соєві пластівці, соєвий соус
Багато чутливих до лактози людей, чутливих до глютену, також є. Їх може особливо зацікавити, які продукти можуть замінити інгредієнти та сировину, що містять глютен.
Соя ABC 2. Молочні замінники соєвих препаратів
Соєві склади допомагають алергії на молоко, а люди, чутливі до лактози, замінюють молоко. У магазинах також є соєві напої, соєвий йогурт, соєвий десерт. Соєвий напій той самий.