Давайте все правильно, що таке соя? Це головний ворог нашого здоров'я-тіла чи джерело багатих білками поживних речовин? Багато людей одразу б’ють на сполох, коли чують згадку про сою, хоча це може бути дуже корисно для організму - наш дієтолог Кінга Зсібріта зараз знайомить нас із секретом.
Автор: Zsibrita Kinga дієтолог 30.06.2017.
Час від часу над соєю спалахує істерика. Наш фахівець з дієтології, Кінга Зсибріта тепер він відриває завісу від вірувань, що оточують сою, знайомить її з аспектами соєвого харчування, алергією та вмістом поживних речовин. Він підказує, на що слід звертати увагу, і що унеможливлює негайне накидання на вогненну залізну виделку тому, хто наважиться покласти її в їжу.
1. Що ви можете знати про вміст поживних речовин у сої?
Соя (Glycine max) родом з Китаю, звідки приблизно Він поширився в країнах Землі за 4500 років. Це пояснюється надзвичайним складом поживних речовин: прибл. 40% білка, який є майже настільки ж біологічно цінним, як м’ясо; 35% складається з вуглеводів, більшість з яких - волокна; і 20% жирів, більшість з яких покривають ненасичені жирні кислоти, з яких у значних відсотках присутні не тільки омега6, а й омега3 жирні кислоти. Він містить калій, кальцій, вітаміни групи В та фолієву кислоту в їх природному вигляді.
2. У яких районах використовується соя?
Існують відмінності у використанні між Сходом та Заходом. Хоча на Сході його також вживають у формі квасолі, в нашому випадку характерні більш оброблені форми, такі як соєвий напій, соєве борошно, соєвий соус, тофу (соєвий сир), йофу (на основі сої, рослинний йогурт). Але крім того, багато людей споживають або контактують із соєю, не знаючи про неї, оскільки вона присутня в харчовій промисловості в кількох місцях: у м’ясопереробній промисловості (наприклад, більш дешеві м’ясні нарізки, паризькі, ковбасні вироби), у кондитерській промисловості та також у косметичній промисловості.
Насіння сої та соєве молоко
3. Один чи не один?
Соя також може мати алергенну дію, як і інші продукти (наприклад, горіхи, ракоподібні), якщо їх занадто рано включити у свій маленький раціон. Тим не менше, завдяки своєму дуже сприятливому складу, він також надає сприятливі ефекти.
Він містить гормоноподібні речовини (фітоестрогени), які, як показали деякі дослідження, можуть допомогти запобігти пухлинам молочної залози, яєчників та передміхурової залози, а також поліпшити вербальну функцію. Надзвичайно хороший коефіцієнт жирних кислот омега6-омега3 добре впливає на психічні функції (наприклад, талант пам’яті). Він також містить ізофлавоноїди, які є важливими інгредієнтами для запобігання остеопорозу.
4. Що таке алергія на сою? Коли це може розвинутися?
Алергія - це посилена реакція імунної системи на інгредієнт. Причиною його розвитку може бути передчасне введення сої під час годування маленької дитини. Травна та імунна системи дітей ще недостатньо розвинені в грудному віці. Споживані в цьому випадку антигени (алергенний інгредієнт) навіть потрапляють туди, куди не слід потрапити. Через це той самий антиген згодом викликає надмірну реакцію в організмі, викликаючи алергічну реакцію.
Тому важливо, що коли ми починаємо годувати, не давати сої чи їжі, що містить сою, принаймні рік після цього, щоб дати найменший шанс на алергію. Ви можете бути в меню одночасно з продуктами, які дитина повинна знати, але не обов’язково бути частиною їх щоденного раціону - як і безалкогольні напої.
Фото: pixabay
Читайте це теж!
Згідно з недавнім дослідженням, наріжні камені харчування здаються нахиленими, ось про що йдеться в нашій статті: ДИТЯЧА ДІЄТА 2017: старі принципи грудного вигодовування скасовані, ви можете прочитати тут »
5. Усі соєві продукти мають алергію?
Дезодорована та рафінована соєва олія не викликає алергії, оскільки не містить антигенного білка, тоді як соєва олія холодного віджиму може містити також інші інгредієнти сої.
6. Що таке соєве молоко і чи можна його давати дітям?
Існує також така форма вживання сої. Були додані кальцій і вітаміни і прибл. У ньому міститься 5 грамів соєвого шроту, тому вміст білка в ньому нижчий, ніж у коров’ячому молоці, але він приблизно вдвічі більший за вміст вуглеводів. Якщо вживати його немає необхідності (наприклад, воно замінює коров’яче молоко при алергії на молочний білок), його можна виключити з раціону нашої дитини.
7. Це правда, що соя сьогодні входить майже до всіх оброблених харчових продуктів?
Через широке використання сої важко уникнути, але не неможливо. Оскільки він найчастіше використовується м’ясною промисловістю, варто звернути увагу на м’ясність продукту, який ви хочете придбати. Виберіть більший відсоток, у вас не виникне проблем. На це в основному вказує ціна товару. Але якщо ціна не говорить вам, вам слід поглянути на список інгредієнтів. Законодавчо регламентовано, що ви повинні починати з того, в чому знаходиться більша частина цього, а потім перерахувати інші в порядку зменшення.
8. Коли я можу спокійно давати сою своїй дитині?
Якщо батьки вважають це хорошим і безпечним, варто уникати соєвих продуктів, принаймні концентрованих (соєвий напій, соєвий соус, тофу, йофу тощо), поки їх дитині не виповниться 7 років. На той час травна та імунна системи досягнуть етапу, коли вони зможуть безпечно пізнати дитину.
Джерело: дієтолог Zabrita Kinga
Фотографії: Pixabay