Овочі знову є головними героями рецепту, який додано до вашої книги рецептів у цьому розділі Сьогодні ви готуєте, зокрема баклажани та перець, які для багатьох є основними у щотижневому раціоні, оскільки ми включаємо їх разом у кулінарний препарат, такий популярний, як ескалібада, хоча в даний час вони смажуються якнайкраще, оскільки у них немає вогнів минулого року ... але це не перестає бути насиченою та здоровою їжею. Ну, аналогічна розробка - це запропонована Сонею з нею Гіркий баклажан і перець.

сьогодні

Соня з Каракасу (Венесуела), архітектор, який також здобув освіту кухаря та сомельє, і є автором книги CAVA, Cocina, Armonía, Vinos y Aphrodisíacos, і з кожним із запропонованих рецептів вона ділиться варіантом гармонії, цитата у світ прийшов і пояснює, який інгредієнт страви є афродизіаком. У випадку рецепт баклажанів і кисло-солодкого перцю, це перець. Ми залишаємо вас із кроком за кроком розробки.

Інгредієнти

  • 2 червоних перцю
  • 2 ст ложки цукру
  • 1 великий баклажан
  • ½ c/c білий перець
  • ¼ склянка оцту
  • оливкова олія екстра вірджин
  • кайен за смаком
  • Сіль.

Опрацювання

Помийте баклажани і наріжте їх скибочками товщиною близько сантиметра. Потім нарізати товстими паличками. Покладіть баклажани в ємність з водою і сіллю, щоб виділити гіркоту.

Покладіть перець безпосередньо на пальник і гортайте його, коли вони почорніють, поки шкірка не обвуглиться, або обсмажте, як зазвичай. Потім дайте їм охолонути і очистіть їх від шкірки. Потім наріжте перець соломкою, видаливши насіння.

На сковороді на середньому вогні з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму подрібніть подрібнений часник з сіллю, додайте баклажани, цукор, оцет, кайенський і білий перець. Варити близько п’яти хвилин і дати охолонути.

За послугу можна підсмажити хлібних паличок, для цього можна нарізати нарізаний хліб так, ніби це картопля фрі.

Оздоблення та презентація

Покладіть хліб на тарілку, як це робиться з Картопля Pont Neuf. У прозорій порційній склянці подайте гіркі баклажани та перець і покладіть на тарілку, щоб вона розповзалася всередині хлібного «містка». Зверху це трохи бутонів і трохи квітів на хлібі. А якщо ви хочете супроводжувати його вином, виберіть напівсухе шампанське, Вишуканий херес або Ромашка.