Непальський шеф-кухар Наті Шерпа ділиться в електронній книзі, що завантажується безкоштовно, «Кулінарні рецепти для екстремальних ситуацій» своїми кулінарними секретами та досвідом, пережитим альпіністом Карлосом Сорією.

справжня

Приготуйте торт без духовки або рагу на висоті понад 4000 метрів, коли вода закипає при 80 градусах за Цельсієм, це не було б можливим, не вдавшись до винахідливості. Це головна зброя Росії Наті Шерпа, Непальський експерт-кухар у високих горах, який супроводжує ветерана Карлос Сорія у своїх експедиціях.

Цей високий кухар ділиться електронною книгою, яку можна безкоштовно завантажити 'Рецепти приготування страв в екстремальних ситуаціях' його кулінарні таємниці та досвід, пережитий альпіністом Карлосом Сорією (Авіла, 1939) у його спробі бути найстарішою людиною, що досягла вершини 14 найвищих гір у світі.

У базових таборах експедицій BBVA увінчували вісім тисяч, Наті Шерпа уникає кліматичних та технологічних негараздів щоб задовольнити харчові та пікантні потреби своїх однолітків.

"Зіткнувшись з вершиною, такою як Канченджунга або Шиша Пангма, фізична форма та психічне ставлення дуже важливі. Але їжа так само важлива", - каже альпініст, який підкреслює, що завдяки досвіду шеф-кухаря вони дотримуються "дієти чемпіонів" із "чудовими стравами, що відповідають задачі".

"Він є доказом тому в горах ви також зустрічаєте 5 зіркових кухарів"жартує атлет з Авіли.

На стільницю з каменів, складених всередині намету, і на гасових пальниках він ставить каструлі - які іноді перетворює на печі з використанням каменів - для виготовлення Мадридське рагу, картопляний омлет, фабада, лазанья, піца та типові страви традиційної непальської кухні на основі яків або індійського м’яса, таких як коржі.

Альпіністам потрібен білковий внесок м'ясо але, зіткнувшись з неможливістю його передачі, вони вдаються до Як, тварина, яка також служить для транспортування обладнання. "Це смачно, але дуже жорстко", що цей справжній "найкращий шеф-кухар" вирішується шляхом збивання м’яса, поки воно не втратить свою жорсткість і кип’ятіння на повільному вогні, вони пояснюють у книзі.

На цих висотах, завжди вище 4000 метрів, бобові також важко піддавати тендери, тож Наті замочує їх у воді, яка завжди гаряча, принаймні два дні перед приготуванням. Крім того, приготування їжі у вашій елементарній скороварці "ніколи не опускається нижче години".

Наті Шерпа також відповідає за те, щоб зробити джерела придатними для пиття, кип’ятити їх довше, ніж зазвичай. що члени експедиції п'ють і підтримують дефіцитну швидкопсувну їжу в належному стані за допомогою ремісничого холодильника ", що перевищує категорію А +++", виготовленого із шматочків барабана, що закопується між снігом та брилами льоду.

Незважаючи на труднощі, 41-річний непальський шеф-кухар не лише піклується про смак своїх страв, а й про їх презентацію. Отже, посипте тертим жовтком фаршировані яйця для додання кольору або намажте збитим яйцем яблучний пиріг перед остаточним приготуванням, щоб поверхня стала золотистою.

Ця гастрономічна подорож у найекстремальніших ситуаціях завершена цікавинки про те, як проходить життя експедиції, намагаючись досягти найвищих вершин світу.

Пов’язані новини