Ана Сотерас | МАДРІД/ЕФЕ/АНА СОТЕРАС Четвер 27.03.2014
Соєві ізофлавони допомагають спалювати жир, запобігаючи його накопиченню в нашому тілі і тим самим контролюючи вагу. Склянка молока та йогурт, виготовлені з сої, покривали б рекомендовану добову дозу цього насіння бобових культур, щоб мати сприятливий вплив на організм
"Соя - дуже дієва їжа, вона є джерелом білка, високоякісних ліпідів, складних вуглеводів та ізофлавонів", - пояснює Керівник служби гінекології та акушерства загальної лікарні університету Сьюдад-Реал і президент Іспанського товариства фітотерапії гінекології (SEGIF) Хав'єр Хая.
Той факт, що у східних країн загальний показник індексу маси тіла (ІМТ) нижчий, ніж у американців та європейців, змусив дослідників вивчити, чи це пов'язано із звичним споживанням сої в раціоні азіатських країн.
Доктор Хая пояснює, що мета-аналіз, опублікований цього року в "Nutrition" і проведений з одинадцятьма клінічними випробуваннями та 1100 жінками в постменопаузі, показує середнє зниження ваги на 10% за шість місяців після споживання соєвих ізофлавонових добавок.
Але досі незрозуміло, який механізм використовує соєві ізофлавони для атаки жиру. Існує три можливі сценарії:
- Вони діють на коричневий жир або коричневу жирову тканину, яка може спалити зайву енергію, що виробляється їжею. Цей тип жиру відрізняється від звичайного або білого жиру, який накопичує енергію і викликає збільшення маси тіла.
- Діяти за цим гіпоталамус, область мозку, де знаходяться ядра голоду та ситості. Баланс двох ядер буде залежати від того, споживається більше або менше їжі.
- Вони діють на рецептори, активовані проліфератором пероксисом, відомим як Рецептори PPAR які втручаються безпосередньо в ліпідний та вуглеводний обмін, спалюючи жир.
"Коли активуються рецептори PPAR, це ніби ми даємо їм наказ не зберігати жир, а спалювати його, особливо в коричневих жирових відкладах", - говорить також професор медичного факультету Університету Кастилії-Ла Манча.
"Активація рецепторів PPAR призводить до запобігання метаболічному синдрому (діабет, ожиріння, гіперхолестеринемія ...)", тестували на мишах, які довели до ожиріння за допомогою гіперкалорійної дієти. Група, якій давали соєві ізофлавони, не набирала такої ваги, як група, яка їх не приймала.
Добова доза сої
Щоб соя позитивно впливала на наш організм, ми повинні споживати, на думку експерта, еквівалент півлітра соєвого молока із середньою концентрацією 18 грам насіння на 100 мілілітрів, оскільки на ринку є марки з різними типами концентрації, деякі занадто легкі. Зручно, що ми недовіряємо невідомим брендам і завжди вибираємо якісні бренди, оскільки вони додадуть нам більшої впевненості щодо свого складу.
"Якщо ми щодня будемо випивати чверть соєвого молока (склянку) і соєвий йогурт, нам буде покрита доза", - говорить доктор Хая, коментуючи, що йому вдалося схуднути на 23 кілограми, вдавшись до дієти з наявністю соя у всіх її різновидах, крім того, щодня гуляє.
Найвідомішими є паростки квасолі що ми знаходимо в супермаркетах і використовуємо для салатів, хоча вони не забезпечують загальної користі, яку має соя, оскільки її основні активні компоненти споживаються в процесі проростання.
Також часто можна бачити пакети із соєю на зернах на полицях закладів харчування. Це насіння готують, як і будь-які інші бобові культури, хоча воно і твердіше, тому рекомендується замочувати більше доби і варити близько двох годин у скороварці. Ви можете приготувати тушковану ложку у супроводі овочів, як це робимо з сочевицею.
Паростки квасолі. EFE/Gentsch фриз
Окрім найпопулярніших продуктів, таких як соєве молоко, продається вже готова соя, така як гамбургери, десерти, печиво, морозиво.
Хоча спочатку соя може мати дивний смак, доцільно поступово вводити її в щоденний раціон. Окрім ізофлавонів, соя має дуже високоякісний білок, другий за харчовою цінністю після тріски і кращий за молоко та яйця.
Крім того, ліпіди, які вони вносять, є чудовими, серед них - соєвий лецитин і омега 3 і омега 6, які допомагають контролювати рівень холестерину і, отже, мають кардіопротекторну дію. Крім того, його вуглеводи складні і придатні для вживання людям, хворим на діабет.
Ізофлавони проти припливів
Саме жінки під час менопаузи, як правило, набирають вагу як побічний ефект втрати естрогенів, оскільки вони викликають тривогу та стрес, і це може дестабілізувати дієту.
Втрата гормонів на цьому етапі у жінок також призводить до припливів, низької щільності кісткової тканини та ризику переломів у міру ослаблення кістки. Науково доведено, що ізофлавони сої допомагають пом'якшити наслідки менопаузи у жінок, які не дотримуються гормонозамінного лікування.
Якщо в наш щоденний раціон входить недостатньо сої, її можна посилити за допомогою добавок ізофлавону в таблетках.
За словами Хав'єра Хайї, максимальна терапевтична ефективність спостерігається при дозі 80 міліграмів ізофлавонів сої в їжі main та зачекайте відповідного часу затримки, від 4 до 6 тижнів.
"Жодна офіційна установа охорони здоров'я не встановила протипоказань щодо використання ізофлавонів", - уточнює фахівець.
Також той факт, що східні жінки мають половину ризику розвитку раку молочної залози, ніж західні жінки, "ми вважаємо, що це пов'язано з ізофлавонами, які вони приймали протягом періоду розвитку", вказує лікар.
Президент SEGIF запевняє, що рекомендації цього суспільства щодо сої завжди базуються "на наукових доказах, а не на бабусиних ліках".